Nuitricion

CONOCIMIENTOS
ACTUALES SOBRE
NUTRICIÓN
ii CONOCIMIENTOS ACTUALES SOBRE NUTRICIÓN/Octava edición
Contenido iii
CONOCIMIENTOS
ACTUALES SOBRE
NUTRICIÓN
OCTAVA EDICIÓN
Barbara A. Bowman
Robert M. Russell
Editores
Publicación Científica y Técnica No. 592
ORGANIZACIÓN PANAMERICANA DE LA SALUD
Oficina Sanitaria Panamericana, Oficina Regional de la
ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD
525Twenty-third Street, NW
Washington, DC 20037, EUA
2003
iv CONOCIMIENTOS ACTUALES SOBRE NUTRICIÓN/Octava edición
© 2001 Instituto Internacional de Ciencias de la Vida
Traducción al español © 2003 Organización Panamericana de la Salud
e Instituto Internacional de Ciencias de la Vida
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ILSI Press
International Life Sciences Institute
One Thomas Circle, NW, Ninth Floor
Washington, DC 20005-5802, USA
ISBN 1-57881-107-4
Biblioteca Sede OPS – Catalogación en la fuente
Bowman, Barbara A. – ed.
Conocimientos actuales sobre nutrición
8aed. Washington, D.C.: OPS e Instituto Internacional de Ciencias de la Vida, ©2003.
(Serie Publicación Científica y Técnica No 592)
ISBN 92 75 31592 2
Traducción de: Present Knowledge in Nutrition / ILSI – North America – 8a ed.
I. Título II. Russell, Robert M. – ed. III. (Serie)
1. NUTRICIÓN
2. PROGRAMAS DE NUTRICIÓN
3. NECESIDADES NUTRICIONALES
4. ALIMENTACIÓN
5. ENFERMEDAD CRÓNICA
6.TRASTORNOS NUTRICIONALES
NLM QU145
Contenido v
Contenido
Prólogo a la edición en español ................................................................................................................ ix
Prefacio . ....................................................................................................................................................... xi
Colaboradores ..........................................................................................................................................xiii
FISIOLOGÍA DE LOS MECANISMOS ENERGÉTICOS
1 Metabolismo energético Sai Krupa Das y Susan B. Roberts ........................................................ 3
2 Nociones surgidas del análisis de la composición corporal Susan A. Jebb
y Andrew M. Prentice...