nuticion microbiana

NUTRICIÓN, CULTIVO Y
METABOLISMO MICROBIANO.
CONTROL MICROBIANO.

Dr. Carlos A. Azañero Díaz
Biólogo - Microbiólogo
Dpto. Biología Microbiología y Biotecnología
Facultad de CienciasUniversidad Nacional del Santa

CÉLULAS
MICROBIANAS
Capaces de realizar
Reacciones químicas (METABOLISMO),
organizar moléculas y formar estructuras
especificas
Expresión final

CRECIMIENTO(Replicación)

NUTRICION MICROBIANA
Consiste en suministrar a las células los
ingredientes químicos (NUTRIENTES) que
necesitan para hacer monómeros.

METABOLISMO

BIOSÍNTESIS
NUTRIENTES

ENERGÍANecesidades nutricionales debidas a
mutaciones.
• Prototrófo
– Es un microorganismo que precisa los mismos
nutrientes que la mayoría de los miembros de su
especie

• Auxotrofo
– Esun microorganismos mutado que carece de la
capacidad para sintetizar un nutriente esencial y
por ello, debe obtenerlo o del medio o mediante
transformación de un precursor.

Composición típica decompuestos orgánicos e inorgánicos de microorganismos

Compuesto

Carbono
Nitrógeno
Proteínas
Carbohidratos
Lípidos
Acidos nucleicos
Cenizas

Bacteria
(% base seca)

Levaduras
(% baseseca)

Hongos
(% base seca)

Promedio

Promedio

Promedio

48
12.5
55
9
7
23
6

46-52
10-14
50-60
6-15
5-10
15-25
4-10

48
7.5
40
38
8
8
6

46-52
6-8.5
35-4530-45
5-10
5-10
4-10

48
6
32
49
8
5
6

45-55
4-7
25-40
40-55
5-10
2-8
4-10

Composición típica de compuestos orgánicos e inorgánicos de microorganismos
Constituyentes inorgánicosElemento
Fósforo
Azufre
Potasio
Magnesio
Sodio
Calcio
Fierro
Cobre
Manganeso
Molibdeno
Total Cenizas

Bacteria
2-3
0.2-1.0
1-4.5
0.1-0.5
0.5-1
0.01-1.1
0.02-0.2
0.01-0.020.001-0.01
-------7-12

g/100 g en peso seco
Hongos
Levaduras
0.4-4.5
0.8-2.6
0.1-0.5
0.01-0.24
0.2-2.5
1-4
0.1-0.3
0.1-0.5
0.02-0.5
0.01-0.1
0.1-1.4
0.1-0.3
0.1-0.2
0.01-0.5...