Nutraceuticos

PROBLEMAS EN EL AGUA DE PROCESAMIENTO
I) DISTRIBUCIÓN DEL AGUA EN EL PLANETA
97 % del agua es salada (mares y océanos)
3 % agua dulce (casquetes polares (87 %), ríos, lagos, lagunas, aguassubterráneas (13 %)
II) CARACTERÍSTICAS DEL AGUA
- Es un recurso, un bien, indispensable, escaso, irremplazable (insustituible)
- Es considerado un solvente universal
- Estabiliza la temperatura corporalde los seres vivos (animales, humanos)
- Estabiliza los polímeros del cuerpo (proteínas, HC)
- Vector de gérmenes
- Es fuente de vida
III) SU DISPONIBILIDAD A NIVEL INDUSTRIAL
- Libre demicroorganismos (punto de vista microbiológico)
- En abundancia y a un costo adecuado (punto de vista económico)
IV) USOS DEL AGUA A NIVEL INDUSTRIAL
- Limpieza: equipos, edificios, personas.
-Procesamiento: mezcla, diluciones, segregaciones, etc.
- Generación de vapor.
V) PROBLEMAS DEL AGUA
Contaminación: no solo de la presencia de microorganismos, también se habla de:
- La presencia de materiaorgánica (alcantarillas)
- La presencia de metales (Fe, As)
- Tensoactivos (detergentes) cuando producen mucha espuma requieren > cantidad de agua.
- Hidrocarburos (contaminación de mares) dañanlos cursos del agua.
- Radiación: metales
- Productos químicos: dicromato de potasio
Dureza: presencia de sales
Consumo de agua dulce
69 % del agua se usa en la agricultura
23 % del agua se usa enla industria
8 % del agua se usa en el consumo
Agua potables: es el agua libre de microorganismos y apta para el consumo desde el punto de vista
fisicoquímico y organoléptico.
VI) CONTAMINACIÓNDEL AGUA
Microorganismos, metales, hidrocarburos, tensoactivos, materia orgánica, radiación.
Métodos de descontaminación de microorganismos
1) Cloración: consiste en agregar cloro gaseoso o en formade hipoclorito de Ca y/o Na
(lavandina)
- Agua de consumo 1 – 5 ppm de cloro activo
- Agua de procesamiento 5 – 10 ppm
- Agua para limpieza y desinfección 30 – 50 ppm
2) Carbón activado o...