NUTRI Y VIDA 3

Nutrición y Vida

Índice
Nutrición y Vida
Revista del Instituto de Nutrición
y Tecnología
de los Alimentos INTA
Universidad de Chile
Edición N° 3
MARZO-ABRIL 2012
Publicación Bimensual
Directora
Dra. Magdalena Araya
Subdirectora
Dra. Sylvia Cruchet
Comité Editorial
Magdalena Araya
Sylvia Cruchet
Raquel Burrows
Verónica Cornejo
Guillermo Figueroa
Sonia Olivares
Alfonso Valenzuela
Fernando VíoIsabel Zacarías
Coordinadora Editorial
Ruth Tapia
Editor General
Felipe De la Parra Vial
Consultor Científico
Prof. Saturnino De Pablo
Dirección de Arte
Rodolfo Rojas
Dirección Creativa y Fotografía
Enzo Basso
Diagramación
Gladys Briones
Susana Fernández
Periodistas
Juan Guillermo Chechilnitzky
Víctor Andrés Vargas
Reportero Gráfico
Luis Felipe Quintana
Es una publicación de la Dirección de
Extensión,Comunicaciones y RR.PP. del
INTA de la Universidad de Chile
www.inta.uchile.cl
Fono (02) 978 14 00
Av. El Líbano 5524, Macul,
Santiago, Chile

Otro Chile

5

Dra. Madgalena Araya: “Todos los cambios deben ser
implementados lentamente, en 2 ó 3, o incluso 5 años”

10

Dr. Fernando Monckeberg
Alcanzar el arcoíris

12

Dr. Fernando Monckeberg fundador e inspirador del INTA
Dr. Fernando Vio delRío

17

Premio Nacional de Medicina al Dr. Fernando Monckeberg,
un homenaje más que merecido
Dra. Madgalena Araya, Dr. Fernando Vio, Dr. Ricardo Uauy

20

“El Dr. Monckeberg abría una vía para desarrollarse
hasta donde alcanzaban las posibilidades de cada uno”
Dr. Oscar Brunser

23

Diagnóstico neonatal de Fenilquetonuria
en Chile después de 20 años

26

Familia Reyes Neira: de cómo la accióndel INTA logró
un mejor tratamiento de sus tres hijos con “PKU”

31

Mitos y realidades del alcohol
Dra. Sandra Hirsch

34

Alimentos innovadores sanos y saludables
para los niños y jóvenes de Chile
Dr. Fernando Vio del Río

38

Energía y Nutrientes críticos:
mensajes de advertencia para el consumidor
Isabel Zacarías, Gloria Vera A.

42

Nutrición laboral en la minería:
una urgente necesidadde cambio
Astrid Caichac

46

Impreso en Quad/Graphics Chile S.A.
Distribución Gratuita
Los artículos firmados y opiniones
de los entrevistados no representan
necesariamente la línea editorial de la
revista. Se autoriza su publicación total
o parcial de los artículos con la única
exigencia de la mención de
Revista NUTRICIÓN Y VIDA.

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Nutrición y Vida

Otro Chile
ste número es muy especialpara
el INTA. El Premio Nacional de
Medicina este año fue otorgado al
profesor Fernando Monckeberg,
fundador del INTA en la Universidad
de Chile. Para festejar su reciente
distinción lo invitamos a un almuerzo, un encuentro cálido y sencillo, en el que los directivos
de nuestra institución compartimos y disfrutamos escuchando a este gran luchador de la
desnutrición en el país. Algunas de suspalabras
llamaron particularmente mi atención. Señaló
el profesor Monckeberg: “me da gusto cuando
veo a los estudiantes en las movilizaciones… ¿se
dan cuenta lo lindos, lo grande que son?... son
así gracias a nosotros”… Y añadió: “nosotros
hicimos posible que Chile fuera otro país; otro
Chile”. Vaya el gran desafío que nos ha dejado,
seguir liderando el desarrollo de la nutrición
chilena, ahoraenfocados a la mal nutrición por
exceso, a lograr una vida saludable, a envejecer
sanamente, y todos los males que
nos aquejan en el nuevo escenario
de salud del país. En este contexto, un buen ejemplo del trabajo
del INTA es lo que ha efectuado
nuestro Laboratorio de Genética
y
Enfermedades
Metabólicas.
Creado en los años en que el
Dr. Fernando Monckeberg desarrollaba al incipiente INTA, este
año, yaconsolidado y exitoso, el

grupo cumple 20 años a cargo del screening
neonatal chileno que permitió cambiar el futuro
de los niños que nacían con Fenilquetonuria
(PKU). Destinados a tener un retardo mental
profundo, el diagnóstico neonatal y estudios
realizados por este Laboratorio permitieron
mejorar el tratamiento y el curso de la enfermedad en estos niños, permitiendo que hoy, ya
adolescentes y...