nutri

Nutr Hosp 2010;(Supl. 3)25:57-66
ISSN (Versión papel): 0212-1611
ISSN (Versión electrónica): 1699-5198
CODEN NUHOEQ
S.V.R. 318

Métodos de valoración del estado nutricional
P. Ravasco1, H. Anderson2, F. Mardones3; Red de Malnutrición en Iberoamérica del Programa de Ciencia y
Tecnología para el Desarrollo (Red Mel-CYTED)
Grupo de la Red MeI-CYTED de la Unidade de Nutrição e Metabolismodel Instituto de Medicina Molecular, Faculdade de Medicina da Universidade de Lisboa, Portugal. 2Grupo de la Red MeI-CYTED del Laboratorio de Investigación y Desarrollo en Nutrición y Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad del Zulia, Venezuela. 3Grupo de la Red MeI-CYTED, Departamento de
Salud Pública, Facultad de Medicina, Pontificia Universidad Católica de Chile.
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ResumenMETHODS OF VALUATION
OF THE NUTRITIONAL CONDITION

Este artículo de revisión pretende abordar una descripción detallada de los aspectos más importantes para
realizar el diagnóstico nutricional de un individuo sano o
enfermo a nivel individual o colectivo; mediante la aplicación de métodos validados, que permiten la clasificación
de la malnutrición tanto desde el punto de vista cuantitativo comocualitativo en sus diferentes grados de severidad, a través del uso e interpretación de sus indicadores
antropométricos, bioquímicos, dietéticos, clínicos y la
dimensión funcional del estado nutricional de acuerdo a
las características propias de los diferentes ciclos de la
vida que incluyen desde el neonato hasta el anciano.
La evaluación nutricional de individuos o grupos de
poblaciónconstituye un área fundamental en la cual
deben estar capacitados los profesionales que trabajen en
el campo de la nutrición. Una apropiada utilización de los
métodos y técnicas de evaluación del estado nutricional,
requiere tanto del conocimiento científico, como del desarrollo de una actitud crítica para su selección, aplicación e
interrelación ante una situación específica. Es tambiénimportante realizar estudios en los diferentes países de
Iberoamérica para adaptar las guías de incremento de
peso durante el embarazo donde se incluyan el estado
nutricional preconcepcional al inicio del embarazo y la
talla materna.

(Nutr Hosp Supl. 2010;3(3):57-66)
Palabras clave: Evaluación nutricional. Estado nutricional.
Antropometría.

Abstract
This review article aims to describe anddetail the fundamental aspects necessary to perform an adequate
nutritional diagnosis in health and disease, at the individual or population level. This can only be achieved with the
application of validated methods allowing the classification of malnutrition, both in a quantitative or qualitative
point of view. It also allows the categorization of its severity by the use and interpretation ofindicators, e.g. anthropometric, biochemical, dietetic, clinical and functional
dimension of the nutritional status, all valued in the context of the distinct characteristics throughout the life
cycle, from the new-born to the elderly.
Nutritional evaluation of individuals or groups of individuals is a key area in health care, thus the integration of
differentiated and trained nutritionprofessionals is
mandatory. An appropriate utilization of nutritional
assessment methods and techniques requires both scientific knowledge and development of a critical mindset for
their selection, application and inter-relation in specific
situations. It is also of utmost importance to develop studies in the different countries of Iberoamerica, in order to
adapt guidelines of weight gain duringpregnancy, including nutritional status before conception, to the begging of
the pregnancy until the end of the gestation period.

(Nutr Hosp Supl. 2010;3(3):57-66)
Key words: Nutritional status. Anthropometry. Nutrition
assessment.

Introducción
La desnutrición continúa siendo la patología principalmente implicada en el aumento de la morbi-mortalidad y uno de los principales problemas de...