Nutrició
Páginas: 9 (2125 palabras)
Publicado: 3 de septiembre de 2014
CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN
La Nutrición es la ciencia que se encarga de estudiar los procesos por los que el cuerpo humano recibe y utiliza los nutrientes contenidos en los alimentos, y que son hidratos de carbono, proteínas, lípidos, sales minerales y vitaminas.
La adecuada alimentación permitirá un suministro de nutrientes adecuado, sin deficiencias ni excesos, que ayude a mantener elpeso adecuado e impida o retrase la aparición de enfermedades.
Los nutrientes son las sustancias contenidas en los alimentos y que permiten al organismo obtener energía y mantener las estructuras corporales.
Según la cantidad a aportar en la dieta, se clasifican en macronutrientes (hidratos de carbono, grasas y proteínas) y micronutrientes (sales minerales y vitaminas).
Alimentación elconjunto de acciones que permiten introducir en el organismo humano los alimentos, o fuentes de las materias primas que precisa obtener, para llevar a cabo sus funciones vitales. La alimentación incluye varias etapas: Selección, Preparación e Ingestión de los alimentos. Consiste en un proceso voluntario.
Los alimentos son sustancias que se ingieren para subsistir. De ellos se obtienen todoslos elementos químicos que componen el organismo, excepto la parte de oxígeno tomada de la respiración. (Fernández 2003)
Alimento se define, desde el punto de vista nutricional, como todo producto natural o transformado que por sus componentes químicos y características organolépticas puede ser ingerido para calmar el hambre, satisfacer el apetito y aportar los nutrientes que el organismorequiere para mantenerse sano, ya que gracias a él, se desarrollan correctamente los procesos bioquímicos que sostienen la vida2-3
La alimentación es el ingreso o aporte de los alimentos en el organismo humano. Es el proceso por el cual tomamos una serie de sustancias contenidas en los alimentos que componen la dieta. Estas sustancias o nutrientes son imprescindibles para completar la nutrición(Fernández 2003). Una buena alimentación implica no solamente ingerir los niveles apropiados de cada uno de los nutrientes, sino obtenerlos en un balance adecuado. (Elizondo y Cid 31)
Los nutrientes o nutrimentos son sustancias presentes en los alimentos que son necesarias para el crecimiento, reparación y mantenimiento de nuestro cuerpo (Elizondo y Cid 31). Éstos se dividen en energéticos(proteínas, lípidos o grasas e hidratos de carbono o glúcidos) y no energéticos (agua, vitaminas y minerales) (Fernández 2003)
La caloría se define como la cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de un gramo de agua 1º C. nuestro cuerpo utiliza muchas calorías de muchas formas: para formar estructuras corporales, para producir calor, para generar movimientos o para guardarla en forma degrasa para su uso posterior (Elizondo y Cid 31)
Estado nutricional, es la condición de salud de un individuo influida por la utilización de los nutrientes (Porras 2007)
La nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo utiliza, trasforma e incorpora a sus propios tejidos, una serie de sustancias (nutrientes) que han de cumplir tres fines básicos:
- Suministrar laenergía necesaria para el mantenimiento del organismo y sus funciones.
- Proporcionar los materiales necesarios para la formación, renovación y reparación de estructuras corporales.
- Suministrar las sustancias necesarias para regular el metabolismo. (Fernández 2003)
La nutrición puede también describirse como la ciencia de los alimentos, de los nutrientes y de otras sustancias que estoscontienen, que tiene directa interacción y equilibrio con la salud y la enfermedad (Porras 2007)
NUTRIOLOGÍA
. La ciencia de la nutrición (nutriología), se perfila progresivamente en este ámbito, como el instrumento principal.
ANTECEDENTES
En el transcurso de la historia se ha demostrado que el alimento ha desempeñado un papel primordial en el desarrollo y decadencia de pueblos,...
La Nutrición es la ciencia que se encarga de estudiar los procesos por los que el cuerpo humano recibe y utiliza los nutrientes contenidos en los alimentos, y que son hidratos de carbono, proteínas, lípidos, sales minerales y vitaminas.
La adecuada alimentación permitirá un suministro de nutrientes adecuado, sin deficiencias ni excesos, que ayude a mantener elpeso adecuado e impida o retrase la aparición de enfermedades.
Los nutrientes son las sustancias contenidas en los alimentos y que permiten al organismo obtener energía y mantener las estructuras corporales.
Según la cantidad a aportar en la dieta, se clasifican en macronutrientes (hidratos de carbono, grasas y proteínas) y micronutrientes (sales minerales y vitaminas).
Alimentación elconjunto de acciones que permiten introducir en el organismo humano los alimentos, o fuentes de las materias primas que precisa obtener, para llevar a cabo sus funciones vitales. La alimentación incluye varias etapas: Selección, Preparación e Ingestión de los alimentos. Consiste en un proceso voluntario.
Los alimentos son sustancias que se ingieren para subsistir. De ellos se obtienen todoslos elementos químicos que componen el organismo, excepto la parte de oxígeno tomada de la respiración. (Fernández 2003)
Alimento se define, desde el punto de vista nutricional, como todo producto natural o transformado que por sus componentes químicos y características organolépticas puede ser ingerido para calmar el hambre, satisfacer el apetito y aportar los nutrientes que el organismorequiere para mantenerse sano, ya que gracias a él, se desarrollan correctamente los procesos bioquímicos que sostienen la vida2-3
La alimentación es el ingreso o aporte de los alimentos en el organismo humano. Es el proceso por el cual tomamos una serie de sustancias contenidas en los alimentos que componen la dieta. Estas sustancias o nutrientes son imprescindibles para completar la nutrición(Fernández 2003). Una buena alimentación implica no solamente ingerir los niveles apropiados de cada uno de los nutrientes, sino obtenerlos en un balance adecuado. (Elizondo y Cid 31)
Los nutrientes o nutrimentos son sustancias presentes en los alimentos que son necesarias para el crecimiento, reparación y mantenimiento de nuestro cuerpo (Elizondo y Cid 31). Éstos se dividen en energéticos(proteínas, lípidos o grasas e hidratos de carbono o glúcidos) y no energéticos (agua, vitaminas y minerales) (Fernández 2003)
La caloría se define como la cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de un gramo de agua 1º C. nuestro cuerpo utiliza muchas calorías de muchas formas: para formar estructuras corporales, para producir calor, para generar movimientos o para guardarla en forma degrasa para su uso posterior (Elizondo y Cid 31)
Estado nutricional, es la condición de salud de un individuo influida por la utilización de los nutrientes (Porras 2007)
La nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo utiliza, trasforma e incorpora a sus propios tejidos, una serie de sustancias (nutrientes) que han de cumplir tres fines básicos:
- Suministrar laenergía necesaria para el mantenimiento del organismo y sus funciones.
- Proporcionar los materiales necesarios para la formación, renovación y reparación de estructuras corporales.
- Suministrar las sustancias necesarias para regular el metabolismo. (Fernández 2003)
La nutrición puede también describirse como la ciencia de los alimentos, de los nutrientes y de otras sustancias que estoscontienen, que tiene directa interacción y equilibrio con la salud y la enfermedad (Porras 2007)
NUTRIOLOGÍA
. La ciencia de la nutrición (nutriología), se perfila progresivamente en este ámbito, como el instrumento principal.
ANTECEDENTES
En el transcurso de la historia se ha demostrado que el alimento ha desempeñado un papel primordial en el desarrollo y decadencia de pueblos,...
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