Nutrición del adulto

Nutrición
Obesidad y
Osteoporosis
Dr. Enrique Gómez Jiménez
Johnson

Dra. Adriana Abascal

NUTRICIÓN
Generalidades:

La nutrición en la edad adulta es de suma
importancia, para mantener el estado de bienestar y
evitar las enfermedades, sobre todo con el fin de
evitar los trastornos crónicos.
El 50% de la mortalidad por enfermedades crónicas
pueden modificarse, con los factores relacionadoscon
el estilo de vida, como lo es la nutrición.*

* U.S. Departament of Health and Human Services (DHHS), "Healthy People 2000: National Health
Promotion and Disease Prevention Objetives"

Definición:
 Ingesta de alimentos en relación con las necesidades
dietéticas del organismo.(1)
 Conjunto de procesos biológicos, psicológicos y
sociológicos, involucrados en la obtención, asimilación
ymetabolismo de los nutrimentos por el organismo.
Es un proceso celular que ocurre en forma continua y
está determinado por la interacción de factores
genéticos y ambientales; entre los últimos se destaca
la alimentación y factores de tipo físico (clima, altitud,
etc.). (2)
1.
2.

OMS
NORMA OFICIAL MEXICANA DE NUTRICIÓN.

Por lo tanto:
 Nutrición:
 Conjunto de procesos fisiológicos
 Los alimentos, setransforman en nutrientes
 Para incorporarse al organismo de los seres vivos
 Obtener energía y materias primas
 Asegurar el correcto funcionamiento de los

órganos.

Funciones de los alimentos
 Aporte energético:
 Es el principal para realizar cualquier actividad que se

desempeñe

 Los aportes de hidratos de carbono, proteínas y

grasas deben estar dados en una proporción
adecuados paralograr un correcto funcionamiento
del sistema metabólico.

Funciones de los alimentos
 Aporte plástico:
 Las proteínas son parte básica de la estructura de

toda célula viviente y ejercen la función indispensable
de construcción de tejidos.

 Por otro lado uno de los minerales más importantes

dentro de esta función es el calcio que cumple un
papel fundamental en la contracción muscular y en latransmisión de los impulsos nerviosos.

 Por último, las grasas también intervienen en la

función plástica con el sistema nervioso.

Funciones de los alimentos
 Aporte regulador:
 Se obtiene por la incorporación al organismo de

vitaminas y minerales.

 Por

ejemplo, las vitaminas funcionan como
catalizadoras de las reacciones bioquímicas
permitiendo la liberación de energía.

Funciones delos alimentos
 Aporte de reserva:
 Es el almacenamiento de hidratos de carbono y

grasas en el organismo para colaborar en el
metabolismo energético a la hora de un esfuerzo.

 Las grasas son fácilmente acumulables, por tanto no

presentan problemas
disponibilidad.

de

almacenamiento

ni

 Los hidratos de carbono son acumulados como

glucógenos por el hígado y músculos y se va
metabolizando aglucosa y así convirtiendo en
energía.

En conclusión:
 El hombre necesita para su nutrición de 45 a 50
substancias químicas definidas, entre ellas:
 Hidratos de carbono
 Ácidos grasos esenciales
 Aminoácidos esenciales
 Vitaminas
 Minerales

¿DE DONDE LOS OBTENGO?

Grupos de alimentos
 Verduras y frutas:
 Aportan principalmente agua, fibra, vitaminas
(antioxidantes) y minerales.
Cereales:
 Aportan principalmente hidratos de carbono
(energía)
 Leguminosas y alimentos de origen animal:
 Aportan principalmente proteínas, hierro, grasas
y vitaminas.

Requerimientos nutricionales
en adultos
 Las recomendaciones de energía disminuyen con la
edad debido a la reducción en la masa magra y al
descenso en la actividad física.
 Los requerimientos de proteínas en el adultodescienden debido al equilibrio que existe entre la
síntesis de proteínas y su degradación.
 Los requerimientos de vitaminas permanecen
relativamente estables en el adulto, con la salvedad
de las mujeres en edad fértil y del adulto activo en
extremo.

OBESIDAD
 Desde 1980, la obesidad se ha más que duplicado en
todo el mundo.
 El sobrepeso y la obesidad son el quinto factor principal
de riesgo de...