Nutrición el anciano

NUTRICIÓN EN EL ANCIANO
Lo que se pretende al elaborar una dieta para mayores
{draw:frame} En una dieta para ancianos se debe asegurar una buena disponibilidad de nutrientes, unas preparacionesculinarias agradables y un marco físico acogedor y sin tensiones (Aranceta, 1988).
Las dietas serán sencillas y de fácil preparación.
Los alimentos tendrán una presentación vistosa yagradable.
Fraccionar la dieta en 4 ó 5 comidas diarias.
La última comida será de carácter frugal o ligero.
Los líquidos y los zumos constituirán una sola toma o se suministraránentre comidas. Es preferible el consumo de cantidades moderadas de agua mineral sin gas con las comidas, aunque se permite la ingesta de una pequeña cantidad de vino tinto (un vasito), siforma parte de las costumbres del anciano y no existe contraindicación médica.
Se debe moderar el consumo de café y de bebidas excitantes.
No se debe abusar de licores y bebidasedulcoradas.
El momento de la ingesta ante todo debe ser un acto de convivencia y relación social. Es importante que los alimentos sean vehículo de salud y que su degustación se realicedentro de un marco de armonía.
Mantener en lo posible los hábitos y gustos personales.
La ingesta de macronutrientes que no es distinta sustancialmente del adulto más joven salvo enalgunos detalles debe ser la siguiente:
Carbohidratos: 50-60% del total, evitando que los simples superen el 10% del total. ¡Hay que evitar los dulces, que les gustan mucho!
Grasas: No pasar del30% y cuidado con las saturadas que tienden a pasarse con ellas. También se debe evitar que tomen mucho colesterol. El reparto de 10-10-10 % de cada tipo de grasa sería el correcto.
Proteínas: Locorrecto sería del 10 al 15% pero como suelen comer poco, este macronutriente es uno de los más castigados en las dietas pobres del anciano, de ahí que se aconseje reforzar la dieta con un vaso de...