Nutrición en el adulto mayor

MANUAL DEL PROGRAMA DE ALIMENTACION COMPLEMENTARIA DEL ADULTO MAYOR

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UNIDAD DE NUTRICION

PROGRAMA SALUD DEL ADULTO MAYOR DEPTO. PROGRAMAS DE LAS PERSONAS DIVISION SALUD DE LAS PERSONAS

MANUAL DEL PROGRAMA DE ALIMENTACION COMPLEMENTARIA DEL ADULTO MAYOR (P.A.C.A.M.)
Santiago, marzo del 2001

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INDICEPRÓLOGO INTRODUCCIÓN I. CONSIDERACIONES PROGRAMÁTICAS PARA IMPLEMENTACIÓN DEL P.A.C.A.M. Definición Propósito Objetivos Características del Programa Marco Legal Beneficiarios del Programa Beneficiario Lugar de Entrega de Alimento Ingreso al Programa Retiro del Alimento Frecuencia de Controles Flujograma

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II.

ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA DEL PROGRAMA Funciones del Nivel Central -Funciones técnico-administrativa - Funciones de Adquisición y Distribución del Alimento - Secretarías Regionales Ministeriales Funciones del Nivel Intermedio

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Funciones del Nivel de Ejecución Recursos Humanos y Físicos - Recursos Humanos - Nivel Central - Nivel Intermedio - Nivel de Ejecución - Funcionamiento de lostarjeteros - Tarjeta de Control distribución crema “Años Dorados” III. MANEJO PRESUPUESTARIO Adquisición de los productos por la Central de Abastecimiento para los Servicios de Salud. Distribución a los Servicios de Salud Recepción en los Servicios de Salud Almacenamiento y manejo de los productos del PACAM IV. MERMAS Mal sellados Faltantes y daños de transporte Demostración Asignación delpresupuesto en los Servicios de Salud IV. ANEXOS Especificaciones Técnicas de “Crema Años Dorados” Características de la Bodega REFERENCIAS AUTORES Y COLABORADORES 64 66 43 38 33

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PROLOGO

El proceso de envejecimiento repercute sensiblemente sobre varios factores del desarrollo y funcionamiento de la sociedad; durante elpresente siglo asistimos a una situación especial: más y más personas sobrepasan las barreras cronológicas que el hombre ha situado como vejez, lo que ha convertido el envejecimiento poblacional en un reto para las sociedades modernas. Esto considerado como uno de los logros más importantes de la humanidad, se transforma en un problema sino se es capaz de brindar soluciones adecuadas a lasconsecuencias que del mismo derivan. Los cambios que se producen en la vejez no se deben exclusivamente al proceso biológico normal e irreversible, sino que a la combinación de varios factores interrelacionados, tales como: alteración de aptitudes funcionales, enfermedades agudas y crónicas, pobreza, marginación social, malnutrición y otros. Estudios efectuados en Chile en el área de Nutrición durante losaños 1997 – 1998 sobre las características de alimentación de los adultos mayores, concluyeron que el estado nutricional de esta población se encontraba muy por debajo de las recomendaciones internacionales. Sobre la base de esta realidad, el Ministerio de Salud en concordancia con los objetivos de la Política de Salud del Adulto Mayor de mantener o mejorar la autonomía de este grupo etáreoimplementó en el año 1999 un Programa de Alimentación Complementaria que en conjunto con el Control de Salud y otras actividades de promoción y prevención logrará optimizar el nivel de vida. La experiencia piloto del Programa de Alimentación Complementaria del Adulto Mayor entregada a un 14% de adultos mayores de 70 años y más, ha permitido evaluar con éxito las acciones realizadas, motivando el aumentodel aporte nutricional a un 39% de este grupo a partir del año 2001. La ampliación del Programa hace necesaria la modificación de la Norma Técnica con el fin de establecer el estándar mínimo de calidad en la ejecución de este Programa que tiene sólidos fundamentos científicos y que modernizará sus objetivos de equidad y en forma muy especial la satisfacción del usuario.

DRA. MICHELLE...