nutrición hospitalaria

Nutr Hosp. 2011;26(6):1333-1344
ISSN 0212-1611 • CODEN NUHOEQ
S.V.R. 318

Original

Diseño de un cuestionario de frecuencia para evaluar ingesta alimentaria
en la Universidad de Antioquia, Colombia
J. M.ª Monsalve Álvarez y L. I. González Zapata
Universidad de Antioquia. Grupo de Investigación: Determinantes Sociales y Económicos del Estado de Salud y Nutrición.
Antioquía. Colombia.Resumen
Objetivo: Diseñar un cuestionario de frecuencia de
ingesta alimentaria (CFIA) semicuantitativo y autoreportado para valorar la ingesta usual de alimentos y macronutrientes en lacomunidad académica de la Universidad
de Antioquia (UdeA).
Metodología: El diseño del cuestionario se realizó a
partirde la revisión y el análisis de estudios de ingesta previos y de los lineamientos establecidospara la venta de
productos alimentarios en la UdeA. Para la selección de
los alimentos y la definición del tamaño de porción, se
aplicó el criterio de patrón de ingesta y el peso o tamaño
de porción de mayor frecuencia por cada alimento según
lo reportado en estudios previos. Con el CFIA se realizó
un estudio descriptivo exploratorio con 154 personas de
la UdeA. El análisis incluyó lacomprensión, aplicabilidad
y exhaustividad del instrumento para los participantes,
así como el cálculo de medidas descriptivas en el componente exploratorio.
Resultados: Un CFIA semicuantitativo compuesto por
144 alimentos clasificados en 9 grupos, con tamaños de
porción reconocidos por la población y con 9 categorías
de opciones de frecuencia de ingesta usual en el último
año. El estudioexploratorio evidenció diferencias en el
patrón de ingesta en los grupos poblacionales analizados.
Conclusión: El CFIA diseñado fue adecuado para la
población objeto de estudio, dado que fue de fácil comprensión y aplicación y permitió valorar la ingesta usual
de la comunidad de la UdeA.

(Nutr Hosp. 2011;26:1333-1344)
DOI:10.3305/nh.2011.26.6.5267
Palabras clave: Diseño de cuestionario defrecuencia.
Ingesta alimentaria. Lista de alimentos. Método de evaluación de consumo.

DEVELOPMENT OF QUESTIONNAIRE
TO ASSESS FOOD INTAKE IN THE UNIVERSITY
OF ANTIOQUIA, COLOMBIA
Abstract
Objective: To design a self-reported semi-quantitative
questionnaire of frequency of food intake (QFFI) to
assess the usual intake of foods and macronutrients of the
academic community from the Universityof Antioquia
(UoA).
Methodology: The design of the questionnaire was done
by reviewing and analyzing previous studies on food
intake and the established linings for the selling of dietary
products at the UoA. For selecting the foods and defining
the serving size, we applied the criterion of intake pattern
and the weight or size of the most frequent serving for
each food, according to whathas been reported in previous studies. We undertook a descriptive exploratory
study with the QFFI including 154 people of the UoA. The
analysis included the comprehension, applicability and
comprehensiveness of the instrument for the participants, as well as the calculation of the descriptive parameters in the exploratory component.
Results: A semi-quantitative QFFI compounded by 144
foodsclassified in 9 groups with serving sizes known by
the population and 9 categories of frequencies of usual
intake within the last year. The exploratory study showed
differences in the pattern of intake in the population
groups analyzed.
Conclusion: The designed QFFI was adequate for the
study population since it was easily understood and
administered, and it allowed for assessing the usualintake in the community of the UoA.

(Nutr Hosp. 2011;26:1333-1344)
DOI:10.3305/nh.2011.26.6.5267
Key words: Design frequency questionnaire. Dietary intake.
Food list. Evaluation methods of intake.

Correspondencia: Julia María Monsalve Álvarez.
Carrera 75, n.º 65-87 bloque 44.
Colombia. Medellín.
E-mail: jma@pijaos.udea.edu.co
Recibido: 8-IV-2011.
Aceptado: 10-IV-2011.

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