Nutrición. Vitaminas y nutrimentos inorgánicos

Nutrimentos inorgánicos.
Ingesta recomendada
Principales funciones
Consecuencias de la deficiencia
Consecuencias de la sobredosis
Principales fuentes
Calcio
700 mg/día; mayor durante el crecimiento, embarazo, lactancia y menopausia
Estructural, contracción muscular, transmisión del impulso nervioso, coagulación sanguínea, transporte iónico y señalización celular.
Niños:raquitismo.
Adultos: osteomalacia.
Mujeres posmenopáusicas: osteoporosis.
Hiperkalcemia: hiperparatiroidismo primario y tumores tiroideos, formación de cálculos.
Leche y derivados; muchos alimentos están enriquecidos con calcio, como, por ejemplo, el pan
Fósforo

550 mg/día
Trabaja en conjunción con la vitamina D y el calcio: tiene una función estructural de huesos y dientes, se requiere paraproducción de ATP.
Debilidad muscular en los hematíes disminución de 2,3-difosfoglicerato y por tanto reduce la descarga de oxígeno a los tejidos.
Raquitismo y osteomalacia
Depositarse con calcio en los tejidos.
Mayoría de los alimentos
Magnesio

270 mg/día
Estructural, en huesos y dientes.
Interacciona con el calcio y catalizador de ATP de enzimas.
Debilidad muscular, raquitismo yosteomalacia.
Generalmente se presenta en alcohólicos, px con cirrosis hepática, tras tratamiento diurético y enfermedad renal.
Puede combinarse con calcio y fósforo y depositarse en los tejidos.
La mayoría de los alimentos especialmente las verduras verdes.
Hierro

10-20 mg/día
Aproximadamente el 60% está en la hemoglobina y la mayor parte del resto se almacena, en forma de ferritina(complejo proteína-hierro), producción de hemoglobina.
Anemia por déficit de hierro: glositis, coiloniquia, estomatitis, palidez, cansancio, vértigo e insuficiencia cardíaca.
Hemocromatosis primaria idiopática y sobrecarga de hierro funcional.
Hígado, carne, verduras verdes y cereales.
Cinc

10 mg/día
Cofactor de mas de 100 enzimas, p. ej: deshidrogenas (LDH), peptidasas, anhidrasa carbónica,enzimas de ADN y síntesis de proteínas, superóxido dismutasa.
Acrodermatitis enterohepática, retraso en el crecimiento, hipogonadismo y mala cicatrización de las heridas

En la mayoría de los alimentos.
Yodo

140 μg
Síntesis de hormonas tiroideas
Bocio en adultos
Cretinismo en bebés
Bocio tóxico, hipertiroidismo
Alimentos con sal, sal de mesa
Selenio


60 μg
Cofactor de laglutatión-transferasa
Miocardiopatías (enfermedad de Keshan)
Produce caída de cabello, dermatitis e irritabilidad
Carne, vegetales verdes
Cobre


1,2 mg/día
Se requiere para la síntesis de una serie de enzimas que contienen cobre
Síndrome del pelo ensortijado de Menkers.
Enfermedad de Wilson.
El hígado es una fuente muy buena
Manganeso



Cofactor para enzimas: descarboxilasas, transferasas,superóxido dismutasa

Intoxicación por inhalación, dando lugar a síntomas psicóticos y parkinsonismo (raro)

Cromo

35 mcg al dia
Importante en el metabolismo de los lípidos e hidratos de carbono, estimula síntesis de los acidos grasos y del colesterol,
Deterioro de la tolerancia a la glucosa,
Irritación de ojos piel y mucosas,
Carne, huevos, hígado, pollo, ostras, germen de trigo,manzanas espinaca
Sodio

400 mg al dia
Se utiliza para controlar la presión arterial, volumen sanguíneo, se necesita para que los músculos y los nervios funcionen adecuadamente, interviene en el papel acido base, necesario para la transmisión y la generación del impulso nervioso
Desequilibrio electrolítico, desorientación leve, confusión,
Hipertensión arterial, acumulación de líquidos,Bacalao, aceitunas, salami, salchichón, cereales, caviar, queso parmesano, sal
Potasio


3.5 g al dia
Regulación de la actividad de los músculos y nervios, regula el balance de agua, disminuye los efectos negativos del exceso de sodio,
Debilidad muscular, calambres, vómitos, nauseas, confusión, irritabilidad, dolor abdominal, palpitaciones o arritmias cardiacas,
Debilidad muscular,...