NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA.

CONTENIDO TEORICO:
1.- Generalidades sobre nutrición humana.
Historia de la alimentación humana. Conceptos básicos.
2.- Energía y nutrientes.
L energía en el organismo: macro nutrientes y micronutrientes.
La fibra en la alimentación humana.
La digestión absorción y metabolismo de los nutrientes.
3.- Ingiene alimentaria
Los alimentos:calidad de los alimentos, sustancias no nutritivascontenidas en los alimentos.
Toxiinfecciones alimentarias.
Conservación de los alimentos.
4.- La alimentación en la salud.
Alimentación de las embarazadas de la madre lactante.
Alimentación del niño lactante, el recién nacido de bajo peso y prematuro.
Alimentación del niño preescolar, escolar y adolecente.
Alimentación y actividad física, alimentación del adulto, dieta saludable.
Alimentacióndel anciano.
Alimentación colectiva:formas alternativas de alimentación.
5.- Valoración nutricional en salud y enfermedad.
Valoración del estado nutricional.
6.- La alimentación en la enfermedad.
Malnutrición: desnutrición y obesidad.
Problemas gastrointestinales mas frecuentes: diarrea aguda, diarrea crónica, estreñimiento. Actuación nutricional.
Trastorno del comportamiento alimentario:anorexia nerviosa, bulimia nerviosa.
Nutrición en las enfermedades del aparato digestivo: enfermedad péptica, E.I.I.
La dieta en las enfermedades hepatobiliares.
La nutrición en el enfermo con problemas renales.
La nutrición en el enfermo diabético.
Hipercolesterolemia y su relación con la patología cardiovascular.
La nutrición en el paciente hospitalizado: técnicas en nutrición enteral yparenteral.
La nutrición del paciente quirúrgico y gran quemado.


















GENERALIDADES SOBRE NUTRICION HUMANA.
Es la nutrición humana el proceso biológico por el cual nuestro organismo va asimilar los líquidos y los alimentos necesarios para el funcionamiento apropiado, manteniendo el funcionamiento vital y teniendo en cuenta el crecimiento y el desarrollo.
Losalimentos que ingerimos en nuestra dieta diaria, nos asegura un aporte de energía necesaria, para llevar a cabo nuestras funciones vitales, además nos proporciona los componentes necesarios para reparar o reconstruir tejidos, que forman parte de nuestro organismo. La clasificación y la función de los alimentos dentro de la nutrición humana son:



Proteínas: Controla las reacciones químicas, sirvende soporte estructural del cuerpo, transporta las sustancias de una parte del cuerpo a otra. En relación a nuestro sistema inmune, se encarga de neutralizar los agentes infecciosos.
Carbohidratos: Su función esencial es la energía, son indispensables para la contracción muscular, impiden que las proteínas sean utilizadas como sustancias energéticas, tienen una función plástica (algunos glúcidosforman parte del tejido funcional)
Lípidos: forman parte de las membranas celulares, sobretodo los fosfolípidos, sirven de reserva energética. Integran estructura celulares del sistema nervioso, constituyen algunas vitaminas liposolubles. Forman hormonas, como por ejemplo: testosterona, aldosterona y estrógenos.
Minerales: nuestro organismo necesita de ellos, estos cumplen funciones esencialescomo lo es el hierro dentro del metabolismo del hemo y el transporte de oxigeno, no podemos dejar de mencionar el calcio y fósforo para el fortalecimiento y crecimiento de los huesos.
Vitaminas: se requieren en pequeñas cantidades y son necesarias para que se lleven a cabo las reacciones correspondientes al funcionamiento orgánico.
Alimentación y nutrición humana.
En la nutrición humana, hayamoslos nutrientes, anteriormente mencionados, estos, forman parte del organismo y su carencia o disminución dentro de los límites da origen a determinadas enfermedades a causa de una carencia nutricional. El aporte de estos nutrientes y mas la energía son necesarios para la reparación de tejidos y el desarrollo de las actividades voluntarias e involuntarias. Los alimentos que consumimos son los...