Nutrición y Fibra
Páginas: 2 (381 palabras)
Publicado: 9 de abril de 2013
Efectos de la fibra
La fibra dietética o alimentaria ejerce su influencia por todo el tubo digestivo, desde la boca (ingestión del alimento) hasta el ano (excreción de las heces).
Las fibrasinsolubles son poco o nada fermentadas por la acción de las bacterias del colon, no son viscosas (tienen poca capacidad de formar geles) y se excretan prácticamente íntegras en las heces. Las fibrassolubles fermentan rápidamente por la acción de las bacterias colónicas y son viscosas. Estas características físicas, junto con la capacidad o incapacidad de retener agua, están íntimamenterelacionadas con sus efectos fisiológicos, que explicamos a continuación.
En la boca el alimento rico en fibra que hemos ingerido tiene dos acciones: por una parte estimula la producción de saliva, la cualcomienza ya la degradación del alimento a través de las enzimas que contiene; en segundo lugar, estimula la producción de jugo por parte del estómago (jugo gástrico).
En su paso a través del esófagono se producen grandes cambios: continúa la digestión del alimento. Esa digestión se potenciará más tarde por la acción de nuevas enzimas fabricadas por el páncreas y vertidas al intestino.
Elestómago tiene una función sobre el alimento como si de una batidora se tratase, para que después las enzimas del páncreas contacten con la máxima cantidad de alimento y éste se absorba fácilmente através de la pared del intestino.
Durante todo el trayecto desde la boca, la fibra (insoluble) absorbe agua. Dado que la fibra no se degrada por las enzimas de la saliva ni por las enzimas del páncreasy, además, capta agua, se forma una estructura que llena el estómago, produciendo sensación de saciedad, y que endentece (por efecto de la fibra soluble pero no de la insoluble) el vaciado gástrico delalimento, con lo que la sensación de saciedad se mantiene durante más tiempo.
En los primeros tramos del intestino delgado, aunque no son los únicos, se absorben los alimentos. La fibra que...
La fibra dietética o alimentaria ejerce su influencia por todo el tubo digestivo, desde la boca (ingestión del alimento) hasta el ano (excreción de las heces).
Las fibrasinsolubles son poco o nada fermentadas por la acción de las bacterias del colon, no son viscosas (tienen poca capacidad de formar geles) y se excretan prácticamente íntegras en las heces. Las fibrassolubles fermentan rápidamente por la acción de las bacterias colónicas y son viscosas. Estas características físicas, junto con la capacidad o incapacidad de retener agua, están íntimamenterelacionadas con sus efectos fisiológicos, que explicamos a continuación.
En la boca el alimento rico en fibra que hemos ingerido tiene dos acciones: por una parte estimula la producción de saliva, la cualcomienza ya la degradación del alimento a través de las enzimas que contiene; en segundo lugar, estimula la producción de jugo por parte del estómago (jugo gástrico).
En su paso a través del esófagono se producen grandes cambios: continúa la digestión del alimento. Esa digestión se potenciará más tarde por la acción de nuevas enzimas fabricadas por el páncreas y vertidas al intestino.
Elestómago tiene una función sobre el alimento como si de una batidora se tratase, para que después las enzimas del páncreas contacten con la máxima cantidad de alimento y éste se absorba fácilmente através de la pared del intestino.
Durante todo el trayecto desde la boca, la fibra (insoluble) absorbe agua. Dado que la fibra no se degrada por las enzimas de la saliva ni por las enzimas del páncreasy, además, capta agua, se forma una estructura que llena el estómago, produciendo sensación de saciedad, y que endentece (por efecto de la fibra soluble pero no de la insoluble) el vaciado gástrico delalimento, con lo que la sensación de saciedad se mantiene durante más tiempo.
En los primeros tramos del intestino delgado, aunque no son los únicos, se absorben los alimentos. La fibra que...
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