nutrición y salud


NUTRICION Y SALUD Dr. Gilberto Torres A.
INTRODUCCION.
Hemos sido creados a imagen y semejanza del Creador (Génesis 1.26), saludables y llenos de energía, como Dios lo quiso al principio; pero la caída del hombre por el pecado, nos transformó en seres enfermos y mortales.
Nuestro cuerpo, es una obra maravillosa de la creación diseñada para funcionar sin molestas alteraciones durantenuestra vida, con mínimo desgaste de los órganos vitales; siempre y cuando se provean los nutrientes adecuados y los cuidados necesarios, mediante un sano estilo de vida y una buena alimentación.
Lo que se ingiere tiene efecto directo sobre la salud, cuando nos apartamos de nuestro diseño biológico se acorta la vida y/o se deteriora la calidad de esta; bien sea por una dieta inadecuada, porfalta de los nutrientes esenciales, por el exceso de alimentos o por la mala combinación de ellos.
Hace más de un siglo la Sra. Ellen de White y otros autores nos alertaron sobre el tipo de alimentación que se viene experimentando en la sociedad moderna. Y entre estas, destacan el carácter carencial de una alimentación sin los nutrientes adecuados, que han conducido al deteriorofísico, a la enfermedad y al envejecimiento.
“Yo les doy de la tierra toda las plantas que producen semilla y todos los árboles que dan fruto con semilla; todo esto les servirá de alimentos” (Génesis 1:29).
Esta fue la alimentación original dentro el plan de creación divina; después de la caída Dios dio nuevas instrucciones al mandar al hombre a ganarse el sustento con el sudor de sufrente:
“La tierra te producirá cardos y espinas, y comerás hierbas del campo” (Génesis 3:18)
Algunos autores ven esta alusión al consumo de hortalizas. Lo cierto es que con esta alimentación, el hombre antiguo vivía un promedio de 800 años.
Toda comida debe ser fresca, o apropiadamente cocida (nunca sobre-cocida), con buena sazón, usando salsas de hierbas naturales y especies suaves,abundancia de frutas, vegetales verdes y amarillos ensalada cruda), jugos de vegetales y de frutas.
Se ha hecho hincapié no solo en la cantidad, sino en la calidad de los alimentos ingeridos. Cifras conservadoras consideran que cerca del 30% de los tumores malignos se debe a los errores en la alimentación (“Los Pilares de la Salud” Benson, Bondil y asociados).
Otro de los aspectos a considerartiene que ver con la cantidad de alimentos que ingerimos. El hombre moderno tiene la tendencia de comer grandes cantidades de malos alimentos, y por eso algunos dicen que está sobrealimentado, pero la realidad es otra, es sub-nutrido, porque se convierte en un potencial enfermo, con carencias de vitaminas, minerales y otro nutrientes, y abundante panículo adiposo, es decir un individuo quegoza de una aparente buena salud, pero con grandes factores de riesgos que lo predisponen a una amplia gama de enfermedades: Cardiovasculares (ECV), diabetes, enfermedades degenerativas y cáncer.

LOS NUTRIENTES BASICOS

El cuerpo es una estructura que se construye y repara a través de materiales de construcción frescos; este proceso de construcción y reparación requiere de una alimentaciónbalanceada de hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Para un adulto sano cubrir sus necesidades energéticas debe hacerlo de acuerdo a la siguiente proporción:
Hidratos de carbono 50 a 60 %
Proteínas 12 a 15 %
Grasas 30 %
Vitaminas y minerales 1 a 2 %
Agua 1,5 a 2 litros diariamente
Fibra insoluble 30 a 50 g diarios
Estas proporciones son lasindicadas para nuestra nutrición y hay que buscarlas en la ingesta de alimentos sanos, lo más natural posible.
Los Hidratos de carbono son alimentos energéticos, aunque participan en menor grado de otras funciones, garantizando la energía necesaria para las funciones orgánicas, el movimiento, el metabolismo, etc. Las grasas son alimentos de reserva que pueden transformarse en energéticos en...