Nutrición

El exceso de peso corporal (sobrepeso y obesidad) es reconocido actualmente como uno de los retos más importantes de Salud Pública en el mundo, dada su magnitud, la rapidez de su incremento y elefecto negativo que ejerce sobre la salud de la población que la padece, debido a que aumenta significativamente el riesgo de desarrollar ECNT (enfermedades crónicas no trasmisibles).
De 1980 a la fecha,la prevalencia de obesidad y sobrepeso en México se ha triplicado, en particular en la población adulta: 39.5% de los hombres y mujeres tienen sobrepeso y 31.7% obesidad. Es decir, aproximadamente70% de la población adulta tiene una masa corporal inadecuada.
Adicionalmente, esta epidemia registra una elevada tasa de crecimiento entre la población infantil lo que se ha traducido también en unaalta prevalencia de sobrepeso y obesidad entre la población escolar de preescolar y primaria de todo el país (entre 5 y 11 años) y entre adolescentes.
En respuesta al crecimiento de esta epidemia, laOrganización Mundial de la Salud (OMS) promovió la Estrategia Mundial sobre Alimentación Saludable, Actividad Física y Salud para la prevención de enfermedades crónicas, a la cual México se adhirió en2004. Respondiendo a la urgencia y al llamado a alcanzar los objetivos planteados, este acuerdo establece una estrategia que se encuentra orientada a la ejecución, enmarcada en un proceso dinámico deaprendizaje y desarrollo, organización y reclutamiento de voluntades, de acuerdos y estudios, que tiene que tener flexibilidad suficiente para actuar, adaptarse y evolucionar.
El objetivo generalde la educación nutricional es buscar actitudes y hábitos que resulten en una selección inteligente de alimentos y en el consumo de una dieta nutritiva para todas las edades. La educación puedemodificar los hábitos alimentarios, cada individuo adquiere sus hábitos gracias a la enseñanza paciente y sistemática de los adultos que lo educaron, y también por medio de las personas ajenas al hogar,...