nutrición



República Bolivariana de Venezuela
Ministerio Para el Poder Popular para la Educación Superior
Colegio universitario de enfermería

Cátedra: Nutrición















Caracas, Mayo De 2013


Índice



Introducción

Unidad I


Contenido

Definiciones de:

Nutrición…………………………………………………………………………5
Nutriente ………………………………………………………………………...5Dietética…………………………………………………………………….....5-6
Dieta……………………………………………………………………………...6
Alimentos...………………………………………………………………………6
Alimentación.……………………………………………………………….…6-7
Hábitos alimentarios………….………………………………………………….7
Menú.…………………………………………………………………………….7
Hambre………………………………………………………………………......7
Saciedad…...……………………………………………………………….........7
Apetito ………………………………………………………………………...8-9
Porción……………………………………………………………………...........9Ración………………………………………………………………………........9

Alimento como:

Factor de satisfacción………………………………………………………...9-10
Estímulos psicofísico………………………………………………………..10-11
Estimulo emocional…………………………………………………………11-12
Integrante social vehículo de sustancias nutritivas…………………………12-13

Leyes de la alimentación:

Cantidad………………………………………………………………………...13
Calidad………………………………………………………………………….13Armonía………………………………………………………………………...13
Adecuación…………………...………………………………………………...13


Clasificación de los alimentos según su etiología y composición:

Reguladores
Energéticos
Plásticos
Micronutrientes
Micronutrientes
Sustancias nutritivas:

Definición…………………………………………..
Función…………………………………………..
Constitución………………………………………………
Fuentes que generan el exceso ………………………………..
Fuentes que generan el déficit………………………………….Definiciones de:

Oligoelementos…………………………………………
Carbohidratos………………………………………………………..
Vitaminas…………………………………………………
Minerales…………………………………………………………………
Proteínas…………………………………………………
Lípidos………………………………………………………………………..
Requerimientos Diarios Según Edad Y Grupos Etarios………………………..


Conclusión ……………………………………………………………………..

Bibliografía…………………………………………………………………………….

Anexos……………………………………………………………………………


























Introducción


La nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos. Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una determinada alimentación, por esto, la ciencia de la nutrición intenta entender cuáles son los aspectos dietéticosespecíficos que influyen en la salud.
El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta metabólica y fisiológica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biología molecular, bioquímica y genética, la ciencia de la nutrición está profundizando en el estudio del metabolismo, investigando la relación entre la dieta y la salud desde el punto de vista de los procesos bioquímicos. Elcuerpo humano está hecho de compuestos químicos tales como agua, aminoácidos (proteínas), ácidos grasos (lípidos), ácidos nucleídos (ADN/ARN) y carbohidratos (por ejemplo azúcares y fibra).
La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural yeconómico (medio ambiente) y determinan, al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.
En dicho trabajo de investigación queremos dar a conocer lo referentes a los aspectos nutricionales a alimenticios de los seres humanos según su edad y grupos etarios con el fin de que el profesional de enfermería y el público en general tengan un conocimiento amplio del tema a tratary así tener las herramientas necesarias para impartir conocimiento a su entorno familiar, social y laboral.
Puntos como las leyes de la alimentación en cuanto a su cantidad, calidad, armonía, adecuación al igual que la clasificación de los alimentos según su etiología y composición...