nutrición

Prevenir trastornos nutricionales mediante una alimentación correcta

Nutrición y alimentación:
La nutrición es el conjunto de procesos químicos que realiza el organismo dirigiendo, absorbiendo los nutrientes utilizándolos como fuentes de energía y para formar nuevos tejidos.
La alimentación es la acción voluntaria por parte del cual el individuo ingiere alimentos.
Concepto de nutrientes,alimentos, dieta, metabolismo, nutrición y alimentación:

1. NUTRIENTE: es la sustancia química que contienen los alimentos, el organismo los utiliza como fuente de energía.

2. ALIMENTOS: Son las sustancias nutritivas, sólidas o líquidas, que sirven para cumplir las funciones vitales de los seres vivos. Se llaman también alimentos aquellos aportes afectivos que necesitan las personas paravivir plenamente su vida, como cuando se habla de alimentos del alma o del espíritu.


3. DIETA: Una dieta es el conjunto de nutrientes que se ingieren durante el consumo habitual de alimentos. Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta de comida para obtener la energía y los nutrientes necesarios, y así conseguir o mantenercierto peso corporal.

4. METABOLISMO: El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en el organismo.


5. NUTRICIÓN: La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico. Los procesos macro sistémicos están relacionados a laabsorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o micro sistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.

6. ALIMENTACIÓN: Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias,fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No hay que confundir alimentación con nutrición, ya que esta última se da a nivel celular y la primera es la acción de ingerir un alimento.

Identificar los tipos de nutrientes e incluirlos en la dieta diaria.
HIDRATOS DE CARBONO: Son nutrientes en cuya composición entran tres elementos: Oxígeno, Hidrógeno y Carbono, incluidos en algunosalimentos. Constituyen la principal fuente de energía del organismo, contribuyendo a mantener los tejidos, desarrollar la visión y prevenir las infecciones. Se puede hablar de tres tipos de glúcidos:

> Almidones o féculas: Presentes en los cereales, las legumbres, papas, etc.

> Azúcares: Presentes en las frutas, leche, azúcar blanco, miel, etc.

> Fibra: Presente en las verduras, frutas,frutos secos, cereales integrales y legumbres enteras.
LÍPIDOS O GRASAS: Son nutrientes formados por aceites, grasas y glicerina. Sus funciones más importantes son aportar energía y contribuir a la absorción de algunas vitaminas. Están presentes en los aceites vegetales (oliva, maíz, girasol) que son ricos en ácidos grasos insaturados, y en las grasas animales (tocino, mantequilla, manteca de cerdo),ricas en ácidos grasos saturados.
PROTEÍNAS: Son nutrientes formados por ácidos orgánicos, aportados por los alimentos, aunque algunos de ellos los elabora el propio organismo. Son imprescindibles en el crecimiento y reparación de los tejidos, desempeñan funciones relacionadas con la asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, entre otras. En nuestra dieta sepueden distinguir proteínas de origen animal o de origen vegetal.

Las proteínas de origen animal se encuentran en las carnes, pescados, aves, huevos y productos lácteos. Las de origen vegetal se pueden encontrar en abundancia en los frutos secos, granos, legumbres, cereales completos, soya y champiñones.

La cantidad de proteínas que requiere el organismo depende de varios factores como la edad,...