Nutrición

Universidad de San José



Facultad de Ciencias de la salud



Carrera de bachillerato en Nutrición



TEMA:



Situación Alimentaria Nutricional de Costa Rica



Hazell Abarca Rojas



San José, Costa Rica setiembre 2011

Tabla de contenidos

1. Introducción ____________________________________3
2. Objetivos________________________________________4
3.Panorama socioeconómico de País_ __________________5
4. Disponibilidad de Alimentos_________________________7
5. Acceso y consumo de Alimentos _____________________9
6. Estado Nutricional________________________________11
7. Actividad Física__________________________________14
8. Respuesta Institucional____________________________15
9.Conclusiones____________________________________18
10. Recomendaciones________________________________19
11. Bibliografía______________________________________20
12. Anexos._________________________________________21







Situación Alimentaria Nutricional de Costa Rica

Introducción
El desarrollo social de la población incluye componentes de salud, dentro de los cuales la alimentación y la nutrición son de primordialimportancia para garantizar el bienestar de las persona. Los datos e indicadores sobre la situación nacional de la salud, son esenciales para establecer prioridades y tomar decisiones con respecto a las medidas destinadas a velar por el estado nutricional de la población. Además de ser una responsabilidad del Estado, la nutrición es también un asunto de ciudadanía, de derechos y deresponsabilidades con el fin de garantizar la seguridad alimentaria y nutricional de las familias.
La Seguridad Alimentaria y Nutricional – SAN- ha sido definida por el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP/OPS) como el estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo yutilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar que coadyuve al desarrollo (INCAP, 2002). Este concepto engloba los cuatro eslabones de la cadena alimentaria: disponibilidad, acceso, consumo y utilización biológica de los alimentos.
Cada uno de estos eslabones, a su vez, está condicionado por determinantes internos (políticas estatales, programas nacionales, proyectos comunales y la familiamisma) y externos (políticas internacionales, tratados de libre comercio, organismos económicos internacionales) que hacen posible el desarrollo de la cadena alimentaria de un país. Cuando las condiciones entre estos eslabones son adecuadas y equilibradas, se puede decir que existe seguridad alimentaria y nutricional en un país. En el nivel local, se observa esta condición cuando las familiaspueden producir y comprar los alimentos necesarios para comer adecuada y saludablemente. A la vez, el estado de salud de todos sus miembros permite el aprovechamiento de los nutrientes aportados por los alimentos, para un adecuado desarrollo (crecimiento, inteligencia, energía para trabajar) y calidad de vida.
La problemática alimentaria y nutricional de Costa Rica actualmente incluye situacionesde malnutrición tanto por deficiencia como por exceso, En este documento se presenta un perfil general y reciente de la situación alimentaria y
nutricional en el marco del panorama socioeconómico, demográfico y geográfico del país.
Los problemas nutricionales en la población en general., con el fin de identificar los grupos mas afectados y por ende los que requieren mayor atención para obtenerbienestar social y el desarrollo social de la población.
Objetivo general:
← Conocer la situación nutricional de la población costarricense, con el propósito de orientar las políticas, planes y programas relacionados con el campo alimentario nutricional.

Objetivos específicos:
← Determinar la prevalencia de desnutrición infantil.
← Determinar la magnitud y distribución del...