Nutrición

CONOCIMIENTOS

ACTUALES

SOBRE NUTRICIÓN

Ekhard E. Ziegler, L.J. Filer. editores. Séptima edición. Organización Panamericana de la Salud-Instituto Internacional de Ciencias de la Vida.Publicación Científica N.” 565. Año 1997. ISBN 92 75 3 1565 5. 73 1 páginas. Recensión: Fernando Villar Alvarez. Subdirección General de Epidemiología, Promoción y Educación para la Salud. Dirección Generalde Salud Pública. Ministerio de Sanidad y Consumo.

Acaba de aparecer la séptima edición en español de la clásica publicación Conocimientos actuales sobre nutrición, que supone un gran esfuerzo deactualización de la creciente base científica de la nutrición y de sus aplicaciones a otras disciplinas relacionadas. Se trata de un libro fruto de la colaboración entre la Organización Panamericana dela Salud y el Instituto Internacional de Ciencias de la Vida (International Life Science Institute, ZLSI), del que han sido editores los doctores Ekhard E. Ziegler y L.J. Filer, del Departamento dePediatría de la Facultad de Medicina de la Universidad de Iowa. Los autores de los distintos capítulos son destacados expertos de la nutrición, que trabajan en su mayoría en los Estados Unidos. Ellibro, magníficamente traducido, constituye un amplio tratado sobre la nutrición. Consta de 64 capítulos (13 de ellos nuevos respecto a la edición anterior), que a lo largo de 731 páginas desarrolla deforma exhaustiva y actual, como los propios editores dicen, con el ánimo de informar y estimular, los distintos aspectos de la nutrición. Los principios inmediatos, vitaminas y minerales se detallanpormenorizadamente en los capítulos iniciales. También se abordan los aspectos

nutricionales en grupos 0 situaciones especiales, como el embarazo y lactancia, en los lactantes, los adolescentes y enel envejecimiento. En la relación entre la alimentación y las enfermedades se analiza la aterosclerosis, la hipertensión arterial, el cáncer, la diabetes, la osteoporosis y osteomalacia, las...