Nutrición

Nutrición en Guatemala


Nutrición
* Carmen Joanna González Lemus

En Guatemala uno de los mayores problemas que dañan y frenan el desarrollo social del país es la precaria situación alimentaria, y ésta no es por falta de alimentos, sino sus raíces surgen desde la pobreza extrema que le sobrevino a la población guatemalteca luego del conflicto armado interno. El hambre y la desnutriciónes Guatemala es uno de los principales problemas y la mayoría de personas que viven en el interior del país sufren de ella. Existen instituciones , algunas que dependen del gobierno y otras que son independientes, que han tratado de disminuir y erradicar el hambre y la desnutrición en Guatemala. Una de las mayores instituciones que es promueve la lucha contra el hambre, es el INCAP, la cual esuna institución regional que ha fomentado proyectos que han ayudado a combatir el hambre y al desarrollo del individuo.
Situación alimentaria y nutricional de Guatemala

La situación alimentaria está vinculada por la seguridad alimentaria la cual es el conjunto de normas que garantizan a cada uno de los individuos los insumos alimenticios que requieren para satisfacer equitativamente susnecesidades nutricionales, en cuadro de desarrollo humano sostenible y respetando las reglas establecidas por la sociedad. Una de las obligaciones del Estado es brindar condiciones para el acceso a bienes y servicios como alimentación, salud, seguridad, educación, recreación, entre otros. Además en el ámbito de salud, la seguridad alimentaria se refiere al estado de equilibrio que todas las personasgozan de forma permanente, de salud física, bienestar económico y social y acceso a alimentos que necesitan garantizándoles una cantidad y calidad adecuada a lo que el cuerpo humano necesita y así poder gozar de un bienestar general que lo lleve a su desarrollo como persona. En esta afirmación podemos considerar cuatro posibles pilares fundamentales en la situación alimentaria y nutricional:

*La disponibilidad de alimentos significa la cantidad y variedad de alimentos con que cuenta un país, región, comunidad o familia. En Guatemala hay disponibilidad de alimentos, pero éstos son muy difíciles de ser alcanzados por las personas debido a su valor adquisitivo.
* La accesibilidad a los alimentos se refiere a la posibilidad que poseen las personas para adquirir alimentos ya sea pormedio de su capacidad física para producirlos o para comprarlos mediante transferencias o donaciones.
* El consumo de los alimentos es la capacidad de la población para decidir cual es el alimento que desean elegir, guardar, preparar, vender y/o consumir ya sea de manera individual, social o comunitario. Además el consumo de los alimentos está ligado con las creencias, tradiciones, costumbres,prácticas alimenticias y el nivel educativo que posee la persona que los adquiere.
* La utilización óptima de los alimentos depende de la condición de salud propia del organismo del individuo. El aprovechamiento de las sustancias nutritivas que poseen los alimentos dependen del organismo de la persona.

El INCAP realizó un Estudio Longitudinal del Oriente en Guatemala en donde se demostró ,en sus 3 etapas que las condiciones adecuadas del estado nutricional del individuo son indispensables para el avance del desarrollo humano individual, comunitario , regional , nacional e internacional. Además el tópico de nutrición ha tomado un lugar muy importante en el desarrollo de un país y se ha fundamentado en resultados de muchos estudios que el mismo INCAP ha realizado en Guatemala, yotros centros de investigación alrededor del mundo han realizado también. En estos estudios se ha demostrado que el desarrollo de una buena nutrición y salud se empieza desde el momento de la concepción hasta los primero 6 años de vida, en donde el ser humano desarrolla su potencial de crecimiento, su inteligencia, su personalidad y su conducta , su salud física, su alud mental, social, su...