Nutrición


NUTRICIÓN, DESNUTRICIÓN Y OBESIDAD

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN:
Los avances de la nutrición han contribuido de manera fundamental al desarrollo de la calidad de vida. Junto a lascondiciones de mejoría del hábitat han supuesto tanta contribución al bienestar de la humanidad como todos los demás avances de la Medicina. La nutrición es un factor tan fundamental en el crecimientoy desarrollo de la población como los factores genéticos u otros factores ambientales. La relación entre el crecimiento y la nutrición es compleja e involucra factores tales como el patrimoniogenético, el origen étnico, el nivel socioeconómico o la presencia de infecciones.
Desde hace mucho tiempo se sabe que, salvo en los casos de razas muy diferentes entre sí, los individuos de las clasespudientes tenían un desarrollo y crecimiento similar en todos los países (más o menos desarrollados). En los países en vías de desarrollo poca a poco ha ido mejorando el estándar de vida y de talla comose puede comprobar por las listas de reclutamiento de los diferentes países, que van acercándose cada vez más a la de los países desarrollados. Es bien conocido el hallazgo del profesor “Greulich”, deStanford (California), quien encontró que los niños japoneses que crecían en Los Ángeles eran más altos que los japoneses que crecían en Japón. Esto sucedía en los años 50, pero ahora la marcadatendencia hacia un incremento de talla en Japón, ha borrado la diferencia. La calidad de vida, y en especial la nutrición de ambos grupos, marcaba la diferencia en la posguerra.

PROTEINAS:

Tambiénllamados prótidos, son sustancias complejas constituidas por varias moléculas simples, los aminoácidos, unidos entre si de una manera particular denominada unión peptídica.
Tienen una funciónesencialmente plástica, es decir, proporcionan a las células todos los aminoácidos necesarios para nuevas proteínas necesarias para el crecimiento y multiplicación y en general para el mantenimiento de...