Nutrición
Páginas: 28 (6858 palabras)
Publicado: 28 de noviembre de 2012
ÍNDICE
PÁGINA
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………… 3
1.- INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN………...…………………………………. 4
1.1 Definición de terminologías
1.2 Nutrimento…………………………………………………………………………………. 6
1.3 Dieta………………………..………………………………………………………………. 7
1.4 Características de un alimento….……………………………………………………….. 7
2.- INTRODUCCION AL METABOLISMO……………………………………………….…. 8
2.1Metabolismo……….……………………………………………………………………….. 8
2.2 Catabolismo…………………...……………………………………………………………. 9
2.3 Anabolismo………………………………………………………………………………….. 9
3.- MACRONUTRIMENTOS…………………………………………………………….……...9
3.1 Hidratos de carbono……… ……………………………………………………………….10
3.1.2 Clasificación de hidratos de carbono……………………...…………………………. 11
3.1.3 Digestión de hidratos de carbono………………………………………..……………..12
3.1.4Metabolismo de hidratos de carbono…………………………………………..……….13
3.1.5 Ruta metabólica…………………………….……………………………………………..13
3.1.6 Transformación del piruvato en acetil-coa…………………………….……………….14
3.1.7 El ciclo de los ácidos tricarboxilicos o de Krebs....................................................... 14
3.2 Lípidos……………..………………………………………………………………………… 14
3.2.1 Importancia de loslípidos…………………………………..…………………………….14
3.2.2 Clasificación….…………………………………………………………………………….15
3.2.3 Omega 3 y omega 6……………..………………………………………………………..16
3.2.4 Digestión de lípidos………………………………………………………………………..18
3.2.5 Absorción de lípidos……………………………………………………………………….19
3.2.6 Metabolismo para los lípidos……………………….…………………………………….19
3.3 Proteínas…………………………………………………………………………………….. 21
3.3.1 Clasificación……………………………………………………………………………….22
3.3.2 Organizaciónestructural………………………………………………………………….23
3.3.3 Propiedades funcionales……………..…………………………………………………..24
3.3.4 Digestión……..…………………………………………………………………………….24
3.3.5 Metabolismo de los aminoácidos………………………….…………………………….25
4. MICRONUTRIMENTOS…….………………………………………………………………..27
5. BALANCE ENERGÉTICO…………………...…………………………………………….. 30
5.1 Gasto energético total………………………………………………………………………………………………..30
.
6. REQUERIMIENTOSNUTRIMENTALES………………………………………………………………………………32
7. GRUPO DE ALIMENTOS…………………………………………………………………..32
8. DIETA RECOMENDABLE……………………………………………………...…………..34
8.1 Fundamentos de las recomendaciones dietéticas………………………………………34
8.2 Plan alimentario para una persona sana……………………………………………..…..36
8.3 Evaluación del estado nutricio……………………………………………………………..36
8.4 Sistema mexicano de equivalentes…………………………………………………..…...38
9. TIPOS DE DIETA……………………………………………………………………………..399.1 Dietas modificas en consistencia……………………...………………………………….39
9.2 Dietas modificadas en contenido de nutrimentos…………………….………………….41
10. PATOLOGÍAS……………………………………………………………………………….44
10.1 Obesidad…………………………………………………………………………………… 44
10.2 Diabetes……………………………………………………………………………………..48
10.3 Hipertensión……………………………………………………………………………….
10.4 Cáncer………………………………………………………………………………….
10.5Enfermedades renales
10.6 Enfermedades cardiovasculares…………………………………………….
INTRODUCCIÓN
La elaboración de este manual es con el propósito de ofrecer al público un conocimiento más amplio en cuanto a lo que es la nutrición y todo aquello que la que engloba, como son sus definiciones, términos, dietas, los nutrientes que necesitamos etc.Esto con el fin de que puedan mejorar su calidad de vida, llevando una dieta equilibrada acompañada con ejercicio diario, para lograr disminuir los altos índices de obesidad infantil y adulta en nuestro país.
Con esto queremos crear una conciencia de una buena cultura en cuanto a lo que es la nutrición en cada una de las personas, pues como hemos visto en nuestro país no tenemos una buenacultura de los buenos hábitos alimenticios pues estamos tan influenciados con los alimentos rápidos, ya sea por la falta de tiempo para cocinar, de información, de interés o por el medio en que nos desenvolvemos en fin son muchos factores que impiden el desarrollo de...
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INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………… 3
1.- INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN………...…………………………………. 4
1.1 Definición de terminologías
1.2 Nutrimento…………………………………………………………………………………. 6
1.3 Dieta………………………..………………………………………………………………. 7
1.4 Características de un alimento….……………………………………………………….. 7
2.- INTRODUCCION AL METABOLISMO……………………………………………….…. 8
2.1Metabolismo……….……………………………………………………………………….. 8
2.2 Catabolismo…………………...……………………………………………………………. 9
2.3 Anabolismo………………………………………………………………………………….. 9
3.- MACRONUTRIMENTOS…………………………………………………………….……...9
3.1 Hidratos de carbono……… ……………………………………………………………….10
3.1.2 Clasificación de hidratos de carbono……………………...…………………………. 11
3.1.3 Digestión de hidratos de carbono………………………………………..……………..12
3.1.4Metabolismo de hidratos de carbono…………………………………………..……….13
3.1.5 Ruta metabólica…………………………….……………………………………………..13
3.1.6 Transformación del piruvato en acetil-coa…………………………….……………….14
3.1.7 El ciclo de los ácidos tricarboxilicos o de Krebs....................................................... 14
3.2 Lípidos……………..………………………………………………………………………… 14
3.2.1 Importancia de loslípidos…………………………………..…………………………….14
3.2.2 Clasificación….…………………………………………………………………………….15
3.2.3 Omega 3 y omega 6……………..………………………………………………………..16
3.2.4 Digestión de lípidos………………………………………………………………………..18
3.2.5 Absorción de lípidos……………………………………………………………………….19
3.2.6 Metabolismo para los lípidos……………………….…………………………………….19
3.3 Proteínas…………………………………………………………………………………….. 21
3.3.1 Clasificación……………………………………………………………………………….22
3.3.2 Organizaciónestructural………………………………………………………………….23
3.3.3 Propiedades funcionales……………..…………………………………………………..24
3.3.4 Digestión……..…………………………………………………………………………….24
3.3.5 Metabolismo de los aminoácidos………………………….…………………………….25
4. MICRONUTRIMENTOS…….………………………………………………………………..27
5. BALANCE ENERGÉTICO…………………...…………………………………………….. 30
5.1 Gasto energético total………………………………………………………………………………………………..30
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6. REQUERIMIENTOSNUTRIMENTALES………………………………………………………………………………32
7. GRUPO DE ALIMENTOS…………………………………………………………………..32
8. DIETA RECOMENDABLE……………………………………………………...…………..34
8.1 Fundamentos de las recomendaciones dietéticas………………………………………34
8.2 Plan alimentario para una persona sana……………………………………………..…..36
8.3 Evaluación del estado nutricio……………………………………………………………..36
8.4 Sistema mexicano de equivalentes…………………………………………………..…...38
9. TIPOS DE DIETA……………………………………………………………………………..399.1 Dietas modificas en consistencia……………………...………………………………….39
9.2 Dietas modificadas en contenido de nutrimentos…………………….………………….41
10. PATOLOGÍAS……………………………………………………………………………….44
10.1 Obesidad…………………………………………………………………………………… 44
10.2 Diabetes……………………………………………………………………………………..48
10.3 Hipertensión……………………………………………………………………………….
10.4 Cáncer………………………………………………………………………………….
10.5Enfermedades renales
10.6 Enfermedades cardiovasculares…………………………………………….
INTRODUCCIÓN
La elaboración de este manual es con el propósito de ofrecer al público un conocimiento más amplio en cuanto a lo que es la nutrición y todo aquello que la que engloba, como son sus definiciones, términos, dietas, los nutrientes que necesitamos etc.Esto con el fin de que puedan mejorar su calidad de vida, llevando una dieta equilibrada acompañada con ejercicio diario, para lograr disminuir los altos índices de obesidad infantil y adulta en nuestro país.
Con esto queremos crear una conciencia de una buena cultura en cuanto a lo que es la nutrición en cada una de las personas, pues como hemos visto en nuestro país no tenemos una buenacultura de los buenos hábitos alimenticios pues estamos tan influenciados con los alimentos rápidos, ya sea por la falta de tiempo para cocinar, de información, de interés o por el medio en que nos desenvolvemos en fin son muchos factores que impiden el desarrollo de...
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