Nutrición

INTRODUCCIÓN
La nutrición es “… un conjunto de funciones armónicas y coordinadas entre sí, que tienen lugar en todas y cada una de las células del organismo y de las cuales depende la composición corporal, la salud y la vida misma”. (Galván, 1999)
Nutrimento es “… toda substancia con energía química almacenada, capaz de ser utilizada por el organismo como energía metabólica. (Galván, 1999)Los nutrimentos se clasifican de acuerdo a la función que llevan a cabo:
a) Nutrimentos energéticos, que entre otras cualidades tienen la de servir de vehículo de la energía que será utilizada en las funciones orgánicas, y son carbohidratos, grasas y proteínas.
b) Nutrimentos estructurales (constituyentes de tejidos): agua, minerales y proteínas.
c) Nutrimentos reguladores de los procesosmetabólicos del organismo: vitaminas, agua, proteínas y minerales.
Teniendo la definición de que es un nutrimento, es necesario conocer el significado del concepto alimento.
Los alimentos están constituidos en gran parte por nutrimentos; por lo tanto, debe quedar clara la diferencia entre ambos ya que los primeros podrían definirse esquemáticamente como: “los vehículos habituales de losnutrimentos”.
Otro concepto importante de conocer es el significado de dieta, la cual se entiende a la “alimentación cotidiana” o, expresado en otras formas, “al régimen alimentario que se sigue a diario” o “al conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día”. (Galván, 1999)
Es importante que el niño desde su nacimiento adquiera los nutrimentos necesarios para su crecimiento y desarrollo, ya queen los primeros años de vida es en donde su organismo depende de la calidad de alimentos que ingiera.
Al nacer, es preciso que se establezcan requerimientos medios, partiendo de los estudios medios que definen el ritmo de crecimiento ideal en armonía con la maduración biológica de la especie humana.
Algunos nutrimentos se ven en la necesidad de ser disminuidos a medida que el crecimiento y lamaduración progresan, y paulatinamente irlas adecuando al peso corporal conforme llega a la etapa pre-escolar.

Estos requerimientos se muestran en la tabla siguiente:
Necesidad Cantidad Calidad
Hídrica 135-150 ml/kg/día (hasta 6 meses)
90-130 ml/kg/día (a los 12 meses) AGUA
Energética 115 kcal/kg/día (de 0-2 meses)
105 kcal/kg/día (de 2-6 meses)
100 kcal/kg/día (de 6-12 meses)
90kcal/kg/día (a los 18 meses) GLÚCIDOS LIPIDOS
Proteica 2.-2.5 g/kg/día (hasta 6 meses)
1.5-2 g/kg/día (hasta 12 meses)
1.5-1 g/kg/día (hasta 18 meses) PROTEINAS de alto valor biológico por su contenido en AAE
Glucídica 6-12 g/kg/día o 10-20 g/100kcal LACTOSA (glucosa +galactosa)
Lipídica 2-3 g/kg/día o 4-6 g/100 kcal Importancia de los AGE y colesterol
Mineral 2-3 mEq/kg/día de Na, k y Cl,
Ca,P, Mg, Cu, Zn, Fe, I, Mn…
Vitamínica Liposolubles : A; D, E.
Hidrosolubles : C, B1, B2, B6, B12, Niacina…
Tabla 1 Requerimientos nutricionales en lactantes. Fuente: (Galván, 1999)
o Alimentación del recién nacido

Dada a su importancia, la leche es el primer alimento que se introduce inicialmente en la alimentación del niño, posteriormente el resto de los alimentos.

La leche es unalimento líquido proporcionado por la madre, tiene un contenido nutritivo que se adecúa a sus necesidades. Se recomienda la lactancia materna, debido al aporte de nutrientes, solo por motivos justificados, se suspende y se sustituye por fórmulas lácteas. La leche materna es superior a la artificial por los siguientes puntos:

- Aporta el equilibrio nutritivo ideal para la ración que precisa elrecién nacido.
- Posee una destacada acción anti infecciosa.
- Permite una adaptación automática a las necesidades del niño.
- Refuerza los lazos afectivos entre la madre y el hijo.
La Sociedad Pediátrica Europea de Gastroenterología y Nutrición (ESPGAN) recomienda dar leche como único alimento hasta los 6 meses, aunque en la práctica es difícil, entre el cuarto y sexto mes se introducen...