Nutrición

Epidemiologia nutricional y tipos de estudios en la epidemiologia nutricional
Epidemiologia nutricional
* Describir distribución y magnitud
* Determinar las casusa de la enfermedades
* Proporcionar información necesaria para aplicar programas de salud y políticas sanitarias
* Utiliza el MÉTODO EPIDEMIOLÓGICO
Nutrición y salud publica
* Los hábitos alimentariosconstituyen un factor determinante de salud
* Estados carenciales
– Desnutrición
– Anorexia
– Trastornos inmunitarios
– Anemia
* Patologías
-Osteoporosis, caries, cáncer, diabetes, litiasis
* Factores cuantitativos
* Obesidad / Desnutrición
* Factores cualitativos
* Composición de la dieta
* Grasas animales, Ac. Grasos saturados
* Cargaenergética
* Proteínas
* Sales minerales y factores esenciales, oligoelementos
* Vitamina A y cáncer
* Vitamina C y escorbuto
* Iodo
* Factores de conducta
* Disponibilidad
* Elección
* Individual: preferencia personal
* De la comunidad
* Religiosa
* Culturales
* Tolerancia / Predisposición
Alimentación:Acto consciente y voluntario de incorporar una serie de sustancias llamadas alimentos.
Se ha definido como un proceso vital, tan antiguo como la humanidad misma, a través del cual el individuo selecciona de la oferta de su entorno los alimentos que han de configurar su dieta y los prepara para su ingestión. Se define por tanto como un proceso voluntario y educable.
Dieta: Hace referencia a losalimentos (o mezclas de los alimentos) que en una determinada cantidad son ingeridos en forma habitual, generalmente a diario; representa el modelo o patrón de alimentación que sigue un individuo.
Nutrición: Es la ciencia que estudia los distintos procesos a través de los cuales el organismo utiliza unos compuestos denominados nutrientes.
Finalidades de la nutrición
* Evitar lasdeficiencias de los nutrientes.
* Evitar el exceso de nutrientes.
* Mantener el peso adecuado.
* Impedir la aparición de enfermedades relacionadas con la nutrición
Requerimientos nutricionales
* Necesidad de los humanos de un aporte externo continúo de energía y de nutrientes con el fin de mantener la vida, crecer y reproducirse.
* Nutrientes esenciales: Son aquellos que no puedenser sintetizados (al menos en cantidades suficientes) por el organismo. Como:
– Aminoácidos esenciales
– Las fuentes de energía.
– Las vitaminas
– Los minerales
– Los ácidos grasos.

Nutrición y la enfermedad
* Enfermedades Cardiovasculares.
* Cáncer.
* Diabetes Mellitus
* Osteoporosis
* Sistema inmunitario.
* Anemias carenciales.
* Bocio endémico
*Caries dentales
* Defectos del tubo neural
* Caratas
Nutrición y Salud
* Importancia en los seres vivos para su desarrollo de las necesidades energéticas, oxigeno, agua y diversas sustancias naturales.
* Variación de las cadenas alimentarías según el reino (animal o vegetal) y las especies.
* Los hábitos alimentarios de una población constituyen un factor determinante de suestado de salud con implicaciones políticas y económicas.
* Los hábitos alimentarios por exceso o por defecto se relacionan con diferentes enfermedades
* Incremento en la dieta occidental de alimentos de origen animal.
* Bajo consumo de alimentos de origen vegetal.
* Principales problemas junto al cáncer de los países desarrollados.
* Papel del trabajo y el colesterol.* Relaciones del colesterol, y las grasas saturadas.
* Antioxidantes, sal, hierro, alcohol, vino.
Cáncer
* Enfermedad multifactorial
* Factores modificables y no modificables
* Papel de los vegetales y las frutas. Aditivos y edulcorantes
* Tabaco y UV
* Tóxicos, disolventes
* Genéticos
Diabetes mellitus
* Diabetes mellitus no insulino dependiente.
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