Nutrición1

Nutrición


La nutrición:
Significa: promisión de los alimentos que se asegura para conservar al individuo vivo y sano. Estos alimentos están constituidos por carbohidratos y grasas que brindan la mayor parte de la energía del cuerpo y proteína, vitaminas y minerales que se requieren para la síntesis de estructuras y compuestos químicos especiales necesarios para el cuerpo.

Calorías medidaenergética:
La energía de un alimento se mide en términos de cantidad de calor liberada por desdoblamiento complejo de los alimentos hasta sus productos metabólicos terminales, lo que se expresa en calorías.
Una caloría es la cantidad de calor que se requiere para elevare a temperatura de un Kg. De agua 1ºC.

Contenidos energéticos de diferentes tipos de alimentos:
La cantidad de energía que selibera en el cuerpo por oxidación de un gramo cada una de los 3 principales es la siguiente:
Carbohidratos 4,1 calorías
Grasas: 9,3 calorías
Proteínas 9,1 calorías

Necesidades energéticas diarias:
Un sujeto promedio de 70kg que se encuentra en una cama todo el día y no hace más que comer, requiere un promedio de 1680 calorías de energía cada día. Si se sienta en una silla requiere 200 calorías comomínimo de mas, por lo tanto la cantidad basal d energía requerida simplemente para vivir cada día es de 18800 calorías.

Necesidades proteínas del organismo:
No importa lo baja que pueda ser la concentración de aminoácidos en la sangre, el cuerpo sigue desaminado algunos de ellos de modo constante y estos se emplean sobre todo para detener energía. A causa de esta perdida las proteínas disminuyende manera constante a menos que se sustituyan mediante proteínas de la dieta.

Proteínas parciales:
Ciertos tipos de proteína no contienen todos los aminoácidos esenciales en la proporción en que se requieren cada uno en el cuerpo. Cuando se ingiere una proteína de este tipo la necesidad será considerablente mayor de 54 gramos al día.
Las proteínas que no contienen las proporciones adecuadas delos diferentes aminoácidos se llaman proteínas parciales porque ofrecen solo parte de la variedad necesaria de aminoácidos.

Necesidades corporales de vitaminas:
Son compuestos químicas necesarios solo en cantidades minúsculas para que el organismo efectué funciones especiales.
En general la ingestión de dieta equilibrada brinda una calidad suficiente de todas las vitaminas, en ocasiones puedenocurrir anomalías que provocan enfermedades por deficiencia vitamínica aunque la dieta sea normal.

Regulación de la alimentación:
El centro nervioso de la ingestión de los alimentos son 2
Hipotálamo lateral: centro del hambre o centro de ingestión de alimentos.
Hipotálamo medial: centro de la saciedad (sensación de plenitud gástrica).


La regulación puede ser:
A largo plazo: la disminución de laconcentración de glucosa en los líquidos corporales que suele ocurrir simultáneamente al reducirse las reservas de nutrientes en el organismo incrementan le hambre de la persona.
A corto plazo: durante la ingestión de alimentos son 2 los mecanismos principales que implican esta situación:
1. Mediación de los alimentos a su paso por la boca.
2. reflejos causados por la distensión de la partealta del aparato digestivo

La Nutrición comprende tres tiempos que se integran entre si:

1) La alimentación: o aporte de materia, que se extiende desde el momento en que se elige , prescribe o dispone de un alimento hasta que es absorbido a través de la pared intestinal.

2) El metabolismo: o recambio y transformación de materia energía a partir de la absorción de los nutrientes, pasando por todoslos procesos químicos para la absorción. Globalmente el metabolismo constituye la totalidad de transformaciones químicas que ocurren en el organismo.

3) La excreción: o eliminación al exterior del organismo de parte de lo utilizado y de lo no utilizado, a través de los órganos emuntorios naturales.


Errores más frecuentes en materia de alimentación
1) Mala...