NUTRICI N 1

Módulo 1: Conceptos básicos de alimentación y nutrición

1.1 Anatomía del tubo digestivo

1-. El tubo digestivo
Llamado así por la forma tubular que tiene, es el aparato encargado en el ser
humano, después del nacimiento, de proporcionarle todos los nutrientes necesarios
para el perfecto mantenimiento y desarrollo, a través de la alimentación.
Está perfectamente preparado, anatómica yfisiológicamente para la
recepción del alimento- transporte- digestión- absorción- y la eliminación de los
restos no utilizables.
El tubo digestivo, es un órgano hueco que comienza en la boca y termina en
el ano, de varios metros de longitud, que cambia de forma a lo largo de su trayecto
para poder realizar las específicas funciones que tiene asignadas, sin solución de
continuidad entre todas ellas yperfectamente sincronizadas.
La pared del tuvo digestivo está constituida por cuatro capas que son de
interior a exterior:
-

-

Mucosa adaptada a la secreción y absorción.
Submucosa rica en tejido conjuntivo, con fibras elásticas, vasos y
nervios.
Muscular, con dos capas diferenciadas
o Muscular externa, longitudinal y mas delgada.
o Muscular interna circular que forma los esfínteres.
Serosa, en elabdomen, depende del peritoneo.

Es una característica de todo el tubo digestivo aumentar la superficie de la
mucosa a base de pliegues, vellosidades y criptas consiguiendo una mayor zona de
contacto entre la mucosa y el contenido que transita por él.
Todo está sometido a control por el SNV (Sistema Nervioso Vegetativo) y
hormonas gastrointestinales.
El aparato digestivo se completa por lasglándulas y órganos anexos: las
salivares, el hígado y el páncreas.

2.- La boca
Es la primera porción del tubo digestivo. Limitada por los labios, la cara
interna de las mejillas, la bóveda del paladar y comunica con la faringe. En la base
está la lengua y también contiene los dientes.
Contiene multitud de glándulas salivares labiales y bucales de la mucosa y
recibe la saliva de las glándulas parótidas,submaxilares y sublinguales.

. Conceptos básicos de alimentación y nutrición –
Nutrición en el ámbito comunitario, 2010. www.diariomedico.com

Es la receptora y puerta de entrada de los alimentos.
Está dotada de un sistema óseo y muscular para hacer la trituración,
masticación y deglución de los alimentos.
La lengua, con sus dos partes la base y el cuerpo, es una masa muy
movible de músculosestriados. La base termina en la epiglotis. Alberga las papilas
gustativas y en la parte posterior es rica en tejido linfoide. Su inervación depende
de los nervios, hipogloso, lingual y glosofaríngeo.

3.- La faringe
Es un tubo músculo- membranoso. Constituye un espacio de distribución
comunicando por arriba con las fosas nasales, la boca y a través de la Trompa de
Eustaquio con los oídos, y porla parte inferior con el esófago y la laringe. Las
paredes anterior y posterior están en contacto salvo en la deglución.
La pared de la faringe contiene una serie de músculos, principalmente
constrictores cuya función principal es que el alimento pase de la boca al esófago
por el acto de la deglución.
El aporte sanguíneo a la boca y la faringe es a través de la carótida externa
y el retorno venosose hace a través de la yugular interna.
La inervación es por el nervio glosofaringeo.
A nivel inferior de la faringe aparece el esófago, que es posterior, y la
laringe, que es anterior y contiene la epiglotis, que hace de tapadera de la glotis
(apertura laringea) evitando el paso de los alimentos a la laringe.

4- El esófago
Es el tubo que va desde la faringe al estómago comunicando ambaspartes.
Desciende por detrás de la traquea, en el mediastino posterior muy próximo
a la aorta torácica y penetra en el abdomen por el hiato esofágico del diafragma.
Se divide en tres porciones que de arriba hacia abajo son:
- Cervical, que conecta por delante con la pared membranosa de la
traquea.
- Torácica es la más larga y llega hasta el diafragma.
- Abdominal que es muy corta y está a nivel...