Nutricioón

NUTRICION Y
COMPOSICIÓN
CORPORAL
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Fundamentos de Alimentación Humana

¿Qué es la composición
corporal?
• Para hacer una valoración del estado de nutrición del ser
humano es preciso considerar el cuerpo dividido en
compartimentos.
• El estado nutricional expresa el grado en el que se
satisfacen las necesidades fisiológicas de nutrientes.
• El equilibrio entre la ingesta denutrientes y las
necesidades del organismo de estos nutrientes depende
de diversos factores.

¿Cómo se mide la composición
corporal?
• Las técnicas de valoración apropiadas detectan carencias
nutricionales para sugerir la mejora de la alimentación
mediante el apoyo y el asesoramiento nutricional.
• Para tratar o evitar que se presenten consecuencias más
graves.

¿Cómo se mide lacomposición corporal?
• Estas técnicas incluyen:
•
•
•
•
•
•

examen del estado físico,
crecimiento y desarrollo (en niñ@s),
función de los diversos sistemas de órganos,
Conducta alimentaria,
valores de nutrientes en orina, sangre o tejidos
calidad y cantidad de la ingesta de nutrientes.

Compartimientos corporales

Compartimientos corporales
• Tradicionalmente se ha considerado que elcuerpo
humano está constituido por dos compartimentos:
• Proteico y graso, o también por masa grasa y masa
libre de grasa (y esta en masa libre de grasa en
músculo esquelético, proteína visceral, proteínas
plasmáticas, agua extracelular, piel y esqueleto).

Compartimientos corporales
• Se determinan en el cuerpo humano mediante la
medición de:
• La masa grasa mediante la medición de lospliegues
cutáneos.
• El músculo esquelético mediante la circunferencia
muscular del brazo.

• Bioimpedancia.

Compartimientos corporales
• Las proteínas tienen a su cargo una función
estructural importante…
• El crecimiento físico por medio de la talla o altura
• El índice de masa corporal (IMC) es una medida de
asociación entre el peso y la talla de un individuo.
• El peso, cuandose habla del peso de un ser humano,
se está haciendo referencia a su masa. No aporta
muchos datos sobre la composición corporal.

¿Cómo evoluciona la composición corporal a lo
largo de la vida?
• La infancia
• se producen modificaciones corporales con un
mayor crecimiento de las extremidades inferiores
en relación al tronco.
• Hay factores determinantes que influyen en la
composicióncorporal y morfología en la infancia
como son los genes específicos de cada sexo.

¿Cómo evoluciona la composición corporal a lo
largo de la vida?
• La infancia
• El sistema endocrino actúa sobre el cartílago de crecimiento
contribuyendo a la transformación del cartílago en tejido
óseo, con lo que promueven el alargamiento y engrosamiento
de los huesos.

¿Cómo evoluciona la composicióncorporal a lo
largo de la vida?
• La adolescencia
• hay una aceleración del crecimiento en longitud y un
aumento de la masa corporal total, presentando
diferencias según el sexo en cuanto a cronología e
intensidad.
• Hacía los 10 años, las niñas han alcanzado el 84 % de
la altura del adulto y los niños sólo el 78 %.

¿Cómo evoluciona la composición corporal a lo
largo de la vida?
• Encuanto al peso corporal los niños a esta edad tiene el 55 %
y las niñas el 59 % del adulto.
• El aumento en la masa grasa y muscular se va apreciar por el
desarrollo de los hombros en los niños y las caderas en las
niñas, en ellas la grasa corporal total aumenta casi en un 120
% antes de la menarquia,
• En el varón es entre los 10 y 20 años es cuando aumenta su
masa corporal libre de grasaen 35 kg, mientras que en la
mujer lo hace sólo en la mitad unos 18 kg.

¿Cómo evoluciona la composición corporal a lo
largo de la vida?
• La vida adulta
• Tiende a aumentar la masa grasa corporal entre
los 40 y 50 años, tanto en varones como en
mujeres y continúa aumentando hasta llegar a los
70 -75 años.
• También se modifica la distribución puesto que
suele acumularse más en el...