Nutricio

n
SITUACION DE NUTRICION EN MEXICO

3% HAMBRE INTENSA
19% PROBLEMAS MUY SERIOS
44% DIETA DEFECTUOSA
21% DIETA EN EXCESO
3% ADECUADA



FUENTE : DR. ADOLFO CHAVEZ 1983





PESO DE LAS MUJERES EN MEXICO
39.8% PESO DESEABLE28.6% BAJO PESO
25.1% SOBREPESO




FUENTE: ENCUESTA NACIONAL DE SALUD DE1986





RELACION DE AUMENTO DE PESO CON EXCESO DE MORTALIDAD:

EXCESO DE MORTALIDAD
EXCESO DE PESO VARONES MUJERES

SOBREPESO DEL10% 13% 9%
SOBREPESO DEL 20% 24% 21%
SOBREPESO DEL 30% 42% 30%


FUENTE: LEW.EA. CHRONIC DIS 1979









DEFINICION


NUTRICION ES LA SERIE DE PROCESOS O FUNCIONES DENATURALEZA BIOQUIMICA QUE SE REALIZAN EN CADA UNA DE LAS CELULAS DEL ORGANISMO Y AL DESEMPEÑARSE ARMONICAMENTE REGULAN LA COMPOSICION Y LA FUNCION DEL ORGANISMO EN QUE TIENE LUGAR. POR LO TANTO DETERMINA LAS POSIBILIADES DE SALUD Y VIDA.






OBJETIVOS

1.-DESCRIBIR LOS BENEFICIOS DE LA NUTRICION.

2.- IDENTIFICAR LA METODOLOGIA PARA UN ESTUDIO DE DIETA POR RECORDATORIO DEL DIAANTERIOR.

3.- FUNDAMENTAR LAS ALTERNATIVAS DE LA DIETA DURANTE LA EDUCACIÓN PARA LA SALUD, DEL PACIENTE MALNUTRIDO.









NUTRICION Y MALNUTRICION



La primera ley de la termodinámica, el principio que asienta que la energía no se crea ni se destruye, sino que sólo se transforma es muy importante a considerar en el niño. Por lo tanto, se habla de un balance energético entreel aporte calórico y el gasto de energía.
En base a lo anterior los requerimientos se han establecido según 5 factores:
a) Metabolismo basal
b) Acción dinámico-específica de los alimentos
c) Crecimiento
d) Actividad
e) Porción no utilizada
- El metabolismo basal incluye las pérdidas calóricas por irradiación cutánea y las funciones de la vida vegetativa; se determinan atemperatura ambiente (20° C) después de 10-14 horas de haber comido, con el individuo en reposo físico y emocional. La unidad de calor en el metabolismo es la gran caloría (cal), que se define como la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura en un grado centígrado. (Un kilogramo de agua, de 14.5° C a 15.5°
El metabolismo basal aumenta un 10% por cada grado de fiebre. Los niñostienen una necesidad basal de 55cal/Kg/día aproximadamente.
En la madurez se tiene una necesidad basal de 25-30cal/Kg/día aproximadamente.
Factores como embarazo, menstruación, estado emocional, clima, fiebre, niveles de hormonas circulantes, etc. la afectan.
- La acción dinámico-específica de los alimentos, se define como el consumo calórico que se provoca por encima del nivel delmetabolismo basal, debido al proceso de asimilación de los alimentos. Los CH y grasas por su mayor facilidad de desdoblamiento tienen menor ADE, mientras que las proteínas aumentan hasta un 30% por encima del nivel basal.
- Crecimiento la energía necesaria para la formación de nuevos tejidos corporales. Dependerá de la diferencia entre las energías ingeridas y las gastadas para otros fines.- La actividad física que desarrolla el niño requiere 15-25 cal/Kg/día y ocasionalmente 50-80 calorías durante etapas de máximo ejercicio.
- La porción no utilizada de los alimentos (jabones, celulosa, almidones) habitualmente no es mayor del 10% del total ingerido.

CONSUMO DE CALORÍAS POR HORA DE ACTIVIDAD MUSCULAR MODERADA.

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