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SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN
GUÍA DE APRENDIZAJE PARA EL PROGRAMA DE
FORMACION COMPLEMENTARIA VIRTUAL
Código: F00x-P00x-GFPI versión: 01
Proceso Gestión de la Formación Profesional Integral
Procedimiento Creación y Adecuación de Programas de
Formación Virtual y a Distancia
GUÍA DE APRENDIZAJE Nº 2
1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Programa de Formación:
COCINA VEGETARIANACompetencia:
230101099 Fomentar en el usuario
hábitos de vida saludable basados en
principios generales de auto cuidado,
relacionados con mecánica corporal,
nutrición y salud mental.
Duración de la guía (10 horas):

Código:
31320008_1
Resultados de Aprendizaje:
230101099 – 02 – 02 Elaborar productos
básicos en la dieta vegetariana con base en
alimentos de origen no animal.

Para unadecuado desarrollo de la guía, el
aprendiz deberá destinar dos (2) horas
diarias de trabajo, comprendiendo que la
realización total de la guía abarca un tiempo
mínimo de diez (10) horas en una semana de
trabajo individual.

2. PRESENTACIÓN

Estimado Aprendiz SENA:
Para iniciar la dieta vegetariana, además de realizar un paso a paso y cambiar hábitos
de manera gradual, es necesario saberde qué manera se reemplazan los alimentos de
procedencia animal para así evitar descompensación por falta de proteínas. Esta es
quizás, la etapa más importante, pues hará de este proceso algo sencillo y llevadero,
pues sabemos que el cambio de paradigmas es algo que no sólo inquieta sino que
genera rechazo.
La exposición de los contenidos en la Actividad de Aprendizaje 2 inicia con laexposición
de los alimentos a reemplazar en la dieta, el cambio gradual de 100% a 0% en el
consumo de productos de origen animal y la elaboración de algunos alimentos que a su
vez son la base para la preparación de otros. Para algunos resultará en un proceso
sencillo y agradable, para otros no tanto, debido a la acumulación de toxinas que se
pueda tener en el organismo, pero en cualquiera de losdos casos, siempre llevará a la
mejora de la salud y la energía del organismo.
Apreciado aprendiz, luego de haber estudiado el contenido, se invita a que ponga en
práctica sus conocimientos al apropiar adecuadamente estas recomendaciones,
desarrollando paso a paso las actividades que se irán habilitando en cada Actividad de

Guía de Aprendizaje

Aprendizaje de este programa.
Dentro deldesarrollo de las diferentes actividades, es indispensable recordar el uso de
fuentes bibliográficas y webgrafía, en caso de que sea necesario. Evite usar contenidos,
fragmentos de textos y parafrasear sin la correspondiente referencia y cita según la
norma APA. De igual forma es necesario el compromiso y puntualidad en la entrega de
actividades, para un adecuado proceso y culminación delprograma.
3. ESTRUCTURACIÓN DIDÁCTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 Actividades de Reflexión inicial
De acuerdo con el estudio y actividades de los materiales de la Actividad de Aprendizaje
2, responda la siguiente pregunta: ¿Cómo considera que se encuentra su organismo en
este momento para iniciar el cambio de dieta?
3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientosnecesarios
para el aprendizaje
Para esta segunda actividad de aprendizaje es necesario investigar conceptos como:
 Pasos para adoptar la dieta vegetariana
 Grupos alimenticios
 Pirámide alimenticia vegetariana
 Elaboración de leches de origen no animal
 Elaboración de carnes vegetarianas
Foro temático No. 2 “Alimentos vegetarianos”
Participe exponiendo sus opiniones respectos a lasiguiente reflexión:
¿Qué tipo de alimentos se deben adquirir para elaborar productos vegetarianos?, ¿por
qué?
Es necesario que desarrolle discusión con sus compañeros acerca del tema planteado,
e intervenga en mínimo dos comentarios.
3.3 Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización)
Evidencia: Actividad Interactiva “Principios de la dieta vegetariana”
A...