Nutricion Animal

UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA -FACULTAD DE AGRONOMÍA
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION ANIMAL Y PASTURAS
CICLO DE FORMACIÓN CENTRAL AGRONÓMICA
SEGUNDO SUB-CICLO: BASE CIENTÍFICA
CURSO DE NUTRICIÓN ANIMAL - 2009

I. OBJETIVOS
A. GENERALES
El objetivo general del curso es introducir al estudiante al conocimiento de los fundamentos
científicos de la alimentación de los animales domésticos.
B.ESPECÍFICOS
Al finalizar el curso los estudiantes serán capaces de:
1. Identificar los nutrientes requeridos por los animales, describir sus propiedades y
funciones para los animales,
2. Describir e interpretar los procesos (consumo, digestión, metabolismo...) por los cuales
los animales satisfacen sus requerimientos.
3. Identificar y describir los alimentos
4. Estimar los valores de índices decaracterización y valoración de alimentos.
II. UNIDADES TEMÁTICAS
1. PROGRAMA DE TEORÍA
Tema 1 - Introducción a la Nutrición Animal. Definición de términos: nutrición, nutriente,
alimentación, alimento, ración. Composición
de los alimentos y de los animales:
composición química, fuentes de variación.
Tema 2 - Alimentos. Los nutrientes en los alimentos: clasificación y funciones másimportantes. Forrajes: Pasturas. Forrajes toscos. Forrajes conservados. Alimentos
concentrados. Granos y Subproductos Agroindustriales.
Tema 3 - Minerales. Macrominerales y microminerales. Funciones, requerimientos y
utilización de los minerales en el organismo animal. Trastornos resultantes de deficiencias o
excesos de minerales. Minerales en los alimentos.
Tema 4 - Vitaminas. Definición.Clasificación y nomenclatura. Generalidades de vitaminas
liposolubles e hidrosolubles. Funciones . Fuentes. Requerimientos: Criterios usados para
definirlos y satisfacción de las necesidades. Consideraciones prácticas de la nutrición
vitamínica.

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Tema 5 - Agua. Propiedades y funciones. Balance hídrico. Regulación del balance hídrico.
Factores que afectan el consumo de agua. Requerimientos deagua.
Tema 6 - Consumo. Regulación neuroendócrina del consumo en los animales. Factores que
afectan el consumo de alimentos. Métodos de estimación del consumo.
Tema 7 – Digestión de nutrientes y Digestibilidad. Digestión enzimática: factores que
definen la eficiencia de la digestión enzimática.. Digestión y Absorción de proteínas,
carbohidratos y lípidos en monogástricos y rumiantes. Digestión yDigestibilidad. Factores
que definen los valores de digestibilidad de los alimentos.
Tema 8. – Metabolismo de Proteínas, Carbohidratos y Lípidos en monogástricos y
rumiantes. Metabolismo y partición de nutrientes.
Tema 9 - Bioenergética. Introducción. Energía en los alimentos y su utilización en el
organismo animal. Requerimientos de energía de los animales. Métodos de estimación de
losrequerimientos de energía de los animales.
Tema 10 - Eficiencia en la utilización de la energía. Índices que evalúan la eficiencia de
uso de la energía de los alimentos y factores que la modifican. Eficiencia y procesos
metabólicos: mantenimiento, crecimiento, gestación y lactación.
2. PROGRAMA DEL CURSO PRÁCTICO
Tema 1. - Alimentos: Definición y Caracterización química.
Tema 2. - Alimentos:Estimación de la digestibilidad.
Tema 3. - Evaluación del aporte proteico de los alimentos y estimación de los requerimientos
proteicos de rumiantes y mongástricos..
Tema 4. - Evaluación del aporte de energía de los alimentos y estimación de los
requerimientos energéticos de rumiantes y mongástricos.
Tema 5. – Balance entre el aporte de la ración y los requerimientos proteicos y energéticos
enrumiantes y mongástricos.
III. METODOLOGÍA
El curso consistirá en la presentación de aspectos teóricos de la disciplina y en el desarrollo
de clases teóricos práticas en las cuales se aplicarán las temáticas definidas en el programa
del Curso Práctico en relación a la información presentada en el Programa de Teoría.
El programa de teoría se presentará en clases de tipo predominantemente...