NUTRICION BASICA Y AVANZADA

1. Concepto de nutrición: conjunto de fenómenos mediante los cuales se obtiene, utilizan y excretan las sustancias nutritivas.
2. Anotes cuales eran los alimentos que utilizaban en la época prehispánica: tortillas, atole, tamales, maíz, frijoles, salsa de chile y tomate, carne de casa de venados o de aves como guajolote y pavo.
3. Anote cuales eran las técnicas de utilización en la cocina de laépoca prehispánica: nixtamalizacion, asados, cocimiento a vapor
4. Que alimentos se introdujeron en México en la época colonial: trigo, garbanzo, cebada, lentejas, calabaza, col, zanahoria, clavo, gallina, oveja, cabra, vaca.
5. Anote las características de la alimentación en la época colonial: incorporar en su alimentación el aceite y otras grasas.
6. Anote en que año se funda la casa amiga de laobrera y cuál es su propósito: 1887 por Carmelita Díaz ayudar a los trabajadores
7. seguridad alimentaria: cuando las personas tienen en todo momento acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen las necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias.
8. soberanía alimentaria: derecho de los pueblos a definir sus propias políticas yestrategias sustentables de producción, distribución y consumo de alimentos
9. En que década se funda las áreas dedicadas a la desnutrición en México : década de los 50´
10. Que es la orientación alimentaria: está destinada al bienestar de los seres humanos la cual atrae la atención pública al ser el recurso preventivo y correctivo más eficaz, duradero y menos costoso, convirtiéndose en educaciónpara la salud que puede lograr cambios en la conducta que lleven a prevenir enfermedades y corregir hábitos de alimentación.
11. Cuál es el rol principal del profesional de la enfermería en la nutrición : educar al paciente a que la salud es responsabilidad del individuo mismo orientar y ayudar a comprender la importancia de una buena alimentación
12. digestión: es un proceso físico químicomediante el cual las moléculas de las sustancias nutritivas se convierten en otras más sencillas aptas para ser absorbidas
13. absorción: es un proceso físico-químico mediante el cual las moléculas de las sustancias nutritivas se convierten en otras más sencillas, aptas para ser absorbidas.
14. En que consiste la fase de post-absorción: una vez absorbidos los nutrientes pasan al torrente sanguíneo, desdedonde son distribuidos a los distintos órganos. La mayor parte de las grasas han circulado previamente por el sistema linfático.
15. En que consiste la fase mecánica: algunos alimentos presentan una enérgica acción inespecífica para que los nutrientes se liberen de las estructuras que los encierran y pueden así ponerse en contacto con los elementos digestivos.
16. saliva: contiene una amilasadenominada ptialina, inicia el desdoblamiento del almidón, produce una hidrolisis incompleta
17. bilis: Actúa sobre las grasas que prepara para la acción química del jugo pancreático, neutraliza la acides del producto que llega al estómago.
18. Que es el estómago y cuál es su función: Produce ácido clorhídrico, ataca estructuras de sostén de los alimentos preparándolos para la acción interior deencimas, segrega el pepsinogeno.
19. Que es el esófago y cuál es su función: mediante unos rápidos movimientos peristálticos, introduce el bolo alimenticio en la cavidad gástrica.
20. ácido clorhídrico: Es segregada por las células llamadas oxinticas.
21. pepsina: Encima que inicia el desdoblamiento de las proteínas.

22. Que es el páncreas y cuál es su función: Produce tres importantes grupos deenzimas digestivas: tripsina-quimotripsina, amilasa y lipasa que junto al bicarbonato y los cloruros forman jugo pancreático
23. nutrimento: son compuestos químicos que se encuentran en los alimentos y son la materia prima para que el organismo desempeñe sus funciones vitales.
24. nutrimento indispensable: son aquellos cuya única forma de obtención es por medio de la dieta ya que el organismo no...