Nutricion Capitulo 3


Resumen y comentario del Capitulo tres.
En el capítulo tres nos explica que los alimentos estimulan nuestro sentido del olfato, del gusto y de la vista, lo que nos motiva a comer nos dice que el apetito es un deseo psicológico de consumir alimentos específicos motivado por el ambiente y por pensamientos agradables sobre alimentos mientras que el hambre es un instinto psicológico que nosempuja a comer nos menciona que el hipotálamo del cerebro reacciona con las señales que proceden del tracto GI y con los niveles de nutrientes en sangre que señalan cuándo tenemos hambre o estamos saciados también menciona que las hormonas son mensajeros químicos segregados por las glándulas endocrinas, que indican al hipotálamo que estimule el hambre o la saciedad, dice que los alimentos que contienenfibra, agua y grandes cantidades de proteínas son los que más nos sacian también habla de la digestión como el proceso de descomposición de alimentos en pequeñas moléculas; mediante la absorción, y la eliminación es el proceso por el que se eliminan los alimentos no digeridos y los desperdicios del cuerpo.
Habla también que la digestión mecánica de los alimentos comienza en la boca, almasticar, dice que la saliva contiene amilasa salivar, una enzima que inicia la digestión química del almidón también que los alimentos llegan al estómago a través del esófago gracias a un proceso llamado peristalsis que genera contracciones rítmicas para hacer avanzar alimentos a través del tracto GI dice también que el ácido hidroclorhídrico y la enzima pepsina inician la digestión de las proteínas, y através de la acción de la lipasa gástrica se digiere una pequeña cantidad de lípidos. Nos dice también que el estómago libera periódicamente la comida parcialmente digerida, conocida como quimo, en el intestino delgado y la mayor parte de la digestión y absorción de nutrientes tiene lugar en el intestino delgado, el intestino grueso digiere cualquier partícula de alimento restante, absorbe agua yagentes químicos y mueve las heces hacia el recto para su eliminación y la mayoría de las enzimas digestivas son sintetizadas por el páncreas y por el intestino delgado también habla de las cuatro hormonas primarias que regulan la digestión son la gastrina, la secretina, la colecistoquinina y el péptido inhibidor gástrico.
La vesícula biliar, el páncreas y el hígado son órganos digestivoscomplementarios pues la vesícula biliar almacena bilis y la segrega en el intestino delgado para ayudar a la digestión de los lípidos, el páncreas fabrica y segrega enzimas digestivas en el intestino delgado Dice que la amilasa pancreática digiere los hidratos de carbono, la lipasa pancreática digiere los lípidos, y la proteasa las proteínas.
El páncreas también sintetiza dos hormonas que desempeñanun papel fundamental en el metabolismo de los hidratos de carbono: la insulina y el glucagón tambein hace mención de que el hígado procesa todos los nutrientes absorbidos, el alcohol y las drogas, y almacena varios nutrientes, también sintetiza la bilis y regula el metabolismo de los monosacáridos, los ácidos grasos y los aminoácidos menciona los cuatro tipos de absorción que tienen lugar en elintestino delgado son la difusión pasiva, la difusión facilitada ,el transporte activo y la endocitosis.
La acidez está causada por el ácido hidroclorhídrico, que se filtra en el esófago y quema sus paredes, la enfermedad por reflujo gastroesofágico (GERD) es un tipo más doloroso de acidez que tiene lugar más de dos veces a la semana además de que la GERD puede causar sangrado, úlceras y cáncer deesófago.
Una úlcera péptica es una zona del estómago o del duodeno que ha sido corroída por ácido hidroclorhídrico y pepsina y la bacteria Helicobacter pylori es la causa más común de úlcera péptica el uso prolongado de medicamentos antiinflamatorios no esteroideos también puede causar úlceras pépticas.
Nos habla de las alergias alimentarias que pueden causar reacciones localizadas, como...