nutricion completo



diferencia entre aliemtancion prehispanica y actual
El hombre prehistórico se preocupaba sobre todo por la
cantidad de alimento, ya que su mayor interés se basaba en la supervivencia, mientras que el hombre actual dispone de muchos más recursos, sin apenas esfuerzo, centrando su elección en la calidad, determinada además por las costumbres, tradiciones, creencias y el saber culinario entreotros. El hecho de elegir según la calidad, no implica que coma mejor, dado el creciente número de enfermedades relacionadas con la alimentación en la actualidad
Esta evolución de la alimentación a lo largo de la historia, ha estado influenciada por cambios sociales, políticos y económicos. Los grandes viajes y descubrimientos contribuyeron a la diversificación de la dieta, pero al mismo tiempo, laabundancia o escasez de alimentos, ha condicionado el desarrollo de los acontecimientos históricos
aliemtos segun su procedencia
animal, vegetal y mineral
gen ahorrador
gen heredado de nustro ansetros donde por momentos de la vida escaciaba el alimento y cuando habia tomabamos todo lo neceario para sobrebevivir en tiempos dificiles
Comer todo lo que se pudiera cuando había comida disponible, esdecir, cuando se cazaba un gran animal por ejemplo.
Preferir los alimentos grasos porque eran concentrados energéticamente y nos permitía guardar energía para cuando no haya.
Depositar todo exceso calórico como grasa para sobrevivir en tiempos de escasez alimentaria y gran gasto físico y energético.
Cinco grupos básicos de alimentos: una visión general

Los alimentos que comemos está disponible yasea de una fuente vegetal o de origen animal. En general se clasifican como vegetarianos y no vegetarianos. La comida que recibe de la fuente de la planta es considerada como una comida vegetariana, mientras que el alimento obtenido a partir de la fuente animal se llama una comida no vegetariana. Los cinco grupos básicos de alimentos son verduras y frutas, alimentos con almidón, productos lácteos,alimentos que contienen grasa y azúcar, y el grupo de la carne. Así que vamos a aprender más acerca de cada grupo de alimentos.
Verduras y frutas: La Madre Naturaleza ha ofrecido una gran variedad de vegetales como la espinaca, papa, repollo, coliflor, brócoli, zanahoria, nabo, etc y frutas como naranja, mango, uva, limón, melocotón, albaricoque, verduras, etc frescas son un importante parte deuna dieta saludable.
Los alimentos con almidón: Los alimentos con almidón como los cereales, maíz, pan, pasta, pan de maíz y las papas son una parte esencial de una dieta saludable.
Productos lácteos: Los productos lácteos como leche, queso, crema, mantequilla y yogur. Son una excelente fuente de calcio y proteínas. Los productos lácteos son también ricos en vitamina A, B y D. .
Los huevos, carney pescado: Ellos son la fuente más importante de proteínas, zinc, hierro y vitaminas del grupo B
Los alimentos que contienen grasa y azúcar: Son las poderosas fuentes de energía necesaria para nuestro cuerpo.
subclaficicacion de lipidos
Saponificables e Insaponificables
Lípidos saponificables
Ácidos grasos saturados: Son lípidos que no presentan dobles enlaces entre sus átomos de carbono. Seencuentran en el reino animal. Ejemplos: ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, acido margárico, ácido esteárico, ácido araquídico y ácido lignogérico.
Ácidos Insaturados: Poseen dobles enlaces en su configuración molecular. Se encuentran en el reino vegetal. Por ejemplo: ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico, ácido linoleico, ácido linolénico y ácido araquidónico y acidonervónico.
Fosfolípidos: Se caracterizan por tener un grupo fosfato en su configuración molecular.
Glucolípidos: Son lípidos que se encuentran unidos a un glúcido.
Lípidos insaponificables
Terpenos: Son derivados del hidrocarburo isopreno. Entre ellos se encuentran las vitamina E, A, K y aceites esenciales.
Esteroides: Son derivados del hidrocarburo esterano. Dentro de este grupo se encuentran los...