Nutricion conceptos y caso clinico

NUTRICIÓN
Según la OMS, la nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. 

Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico ymental, y reducir la productividad.
Los proceso de alimentación y nutrición describen dos procesos que, aunque íntimamente relacionados, tiene significados diferentes.
Alimentación La alimentación se refiere al proceso de entrada o ingreso (ingesta) de los alimentos en el organismo humano.
Los alimentos son todas las sustancias que ingerimos e incorporamos en nuestrocuerpo para subsistir, de los cuales tomamos los elementos químicos (sustancias o nutrientes) que componen al organismo y que son por lo tanto esenciales para completar los procesos de nutrición.
Nutrición
Es el conjunto de procesos mediante los cuales un organismo utiliza, transforma e incorpora a sus propios tejidos una seria de sustancias (nutrientes) que han decumplir tres fines básicos:
Suministrar la energía necesaria para el mantenimiento del organismo y sus funciones.
Proporcionar los elementos necesarios para la formación, renovación y reparación te las estructuras corporales.
Suministrar las sustancias necesarias para la regulación del metabolismo.
Los nutrientes o nutrimentos Son todas las sustancias o elementosnecesarios para que un organismo realice sus funciones vitales, que incluye su crecimiento, reparación y mantenimiento.
Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metabólicas para mantener las funciones delorganismo.
Los nutrientes se pueden dividir según su cantidad necesaria para el organismo en:
Macronutrientes o nutrientes energéticos. (hidratos de carbono, proteínas y grasas).- Se requieren en grandes cantidades diarias (habitualmente del orden de gramos) Además de que pueden oxidarse para obtener energía. Estos nutrientes participan comosustratos en los procesos metabólicos.
Micronutrientes o nutrientes no energéticos (minerales y vitaminas).- Se requieren en pequeñas cantidades (habitualmente en cantidades inferiores a miligramos). Estos nutrientes participan en el metabolismo como reguladores de los procesos energéticos, pero no como sustratos. No aportan energía y algunas veces también tienen una función estructural.
CaloríasUna caloría se define como la cantidad de calor necesaria para elevar un gramo de agua un grado centígrado. La caloría (cal) es una unidad de energía del ya en desuso Sistema Técnico de Unidades, basada en el calor específico del agua. Aunque en el uso científico actual, la unidad de energía es el julio (del Sistema Internacional de Unidades) la caloría esactualmente usada para medir el poder energético de los alimentos.
Nuestro cuerpo utiliza la energía de muchas formas, para formar estructuras corporales, para generar movimiento, para producir calor, o también es almacenada en forma de lípidos para uso posterior.
La caloría se emplea como un índice para medir la energía de los alimentosingeridos y poder así elaborar dietas adecuadas.
Aporte calórico de los macronutrientes y porcentaje por día

Porcentaje del requerimiento calórico según hora del día
TIEMPO
Kcal
Desayuno
20%
Colación matutina
10%
Comida
40%
Colación vespertina
10%
Cena
20%



Requerimientos calóricos por edad.
EDAD
Kcal/Kg
1-3 años
102
4-6 años
90
7-10 años
70
Mujeres Tanner 2
47
Mujeres Tanner 3
40
Mujeres Tanner 4...