Nutricion de peces

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA PESQUERA

NUTRICION Y ALIMENTACION DE PECES

José Guzmán Rodríguez
2009

PRINCIPIOS DEL METABOLISMO

El propósito primario de la acuicultura es incrementar el peso de los peces cultivados en el menor tiempo posible y bajo condiciones económicamente aceptables. En este sentido; una condición necesaria, paracumplir con el propósito, es la de satisfacer todos los requerimientos metabólicos y fisiológicos de los organismos; proveyendo, no solo las condiciones ambientales favorables sino también una alimentación adecuada con dietas especialmente formuladas. Por lo tanto, se considera al metabolismo como el medio de proveer la energía necesaria para el normal proceso de la vida, para así compensar las pérdidascausadas por la excreción, sudor, o otras excreciones; además de asegurar el futuro desarrollo y crecimiento de los organismos.

En este sentido, el metabolismo puede ser dividido bajo dos aspectos: El externo, que esta relacionado con la cantidad y calidad del alimento ingerido y el excretado, y el intermedio que esta relacionado con la transformación de este en el interior delorganismo.
A efecto de mantener las funciones vitales del ser vivo, la energía potencial absorbida en la dieta es convertida en energía cinética; esto a través de los procesos de oxidación y fusión; es decir, los compuestos complejos son desdoblados a compuestos simples, hecho que conlleva a una simultanea liberación de energía. Todas las reacciones metabólicas están relacionadas con la obtención deenergía para el mantenimiento de las funciones corporales, entre ellas el reemplazo de los materiales gastados como el caso de las enzimas, hormonas, etc. o la construcción de nuevo tejido corpóreo.

Por otro lado, los peces como animales poiquilotermos; es decir, su temperatura corpórea es igual a la del medio que lo circunda, no regulan de la temperatura como el caso de los homotermos quesi lo necesitan, por lo que no requieren de un gasto adicional de energía para este hecho, lo que constituye un gran beneficio para la piscicultura. La producción de calor en los peces es muy baja respecto a los animales mayores. Por lo que es difícil o imposible detectarse algún cambio en la temperatura del cuerpo como un resultado directo de la digestión. Por estudios realizados en teleósteosmarinos se ha podido inferir que grandes cantidades de calor metabólico sale por la piel hacia el agua, mientras que el equilibrio termal externo a través de las branquias es menor.
Las proteínas, lípidos y carbohidratos de la dieta contribuyen con la producción de energía de acuerdo a su valor calorífico (ley de isodinámica). Sin embargo otras sustancias, tales como vitaminas y minerales, sonesenciales y si son deficientes en la dieta, pueden interferir con las vías metabólicas a pesar de que los otros compuestos pueden estar presentes en buenas cantidades (Ley del Mínimo). El consumo del oxígeno disuelto en el agua constituye una forma de medir los procesos de conversión de la energía.

Dependiendo de la actividad desarrollada por el pez, pueden distinguirse tres niveles metabólicos.El metabolismo basal que describe el más bajo nivel de la actividad metabólica de un pez en descanso y al margen de cualquier influencia extraña, a veces está determinado por las condiciones que se dan en la obscuridad, o algunas veces en estado de narcolepsia. El metabolismo de rutina esta relacionado a un pez o grupo de peces en condiciones normales, es decir en ausencia de alimento o estrés, yel metabolismo activo, el mismo que tiene dos niveles: El nivel I que se relaciona con las condiciones normales del metabolismo para los grupos de peces que están digiriendo su alimento y en movimiento o en libre nado y el nivel activo II, que se entiende como el máximo nivel de la actividad metabólica con gran esfuerzo (máxima velocidad de nado, a veces hasta el punto de extenuación); este...