Nutricion Del Cultivo De Aguacate

Introducción:
El aguacate (Persea americana Mill), es una planta perteneciente a la familia de las Lauráceas. Originaria de Guatemala, parte de Centro América y México.
Es una planta perenne, de gran crecimiento vegetativo, llegando en su hábitat natural a una altura de 10 a 12 metros. Con raíces superficiales, que absorben agua y nutrientes principalmente en las puntas a través de lostejidos primarios; esto determina la susceptibilidad del árbol al exceso de humedad que induce a ataques de hongos y pudriciones vasculares.
El fruto del aguacate es una drupa carnosa, de forma periforme, ovoide, globular ó elíptica alargada; su color varía del verde claro al verde oscuro, y del violeta al negro.
El aguacate contiene:
-Vitaminas: E, A, B1, B2, B3, D, y en menor cantidad C,-Minerales: muy rico con 14 variedades destacan: hierro, fósforo y magnesio.
El aguacate se ha destacado por sus diferentes usos: medicinales utilizando hojas, cáscaras, semillas y corteza, extracción de aceites, el cual se le compara con el aceite de oliva; además se utiliza como materia prima en la fabricación de shampoo y cosméticos como cremas, aceites y películas protectoras ylimpiadoras de la piel. Pero la principal forma de utilización del aguacate es el consumo de la fruta en fresco o pulpa procesada en forma de guacamol, situación muy favorable en la dieta del ser humano considerando el alto valor proteínico de esta fruta, y lo más importante es que no contiene colesterol.
El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 m.s.n.m.; sin embargo, sucultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2,500 m.s.n.m, para evitar problemas con enfermedades, principalmente de las raíces.
La temperatura y la precipitación son los dos factores de mayor incidencia en el desarrollo del cultivo. En lo que respecta a la temperatura, las variedades tienen un comportamiento diferente de acuerdo a la raza. La raza antillana es poco resistente alfrío, mientras que las variedades de la raza guatemalteca son más resistentes y las mexicanas las que presentan la mayor tolerancia al frío.
En cuanto a precipitación, se considera que 1.200 mm. anuales bien distribuidos son suficientes. Sequías prolongadas provocan la caída de las hojas, lo que reduce el rendimiento; el exceso de precipitación durante la floración y la fructificación, reduce laproducción y provoca la caída del fruto.
El terreno destinado al cultivo debe contar con buena protección natural contra el viento o en su ausencia, establecer una barrera cortavientos preferentemente un año antes del establecimiento de la plantación. El viento produce daño, rotura de ramas, caída del fruto, especialmente cuando están pequeños. También, cuando el viento es muy seco durantela floración, reduce el número de flores polinizadas y por consiguiente de frutos.
El exceso de humedad relativa puede ocasionar el desarrollo de algas o líquenes sobre el tallo, ramas y hojas o enfermedades.
Los principales productores de aguacate en el mundo son: México 34 %, Indonesia 9.9 %, E.U 7.7%, Rep. Dom. 6.7%, Brasil 4.7% e Israel 3.7%.
Los principales estados de Méxicoproductores de aguacate son: Michoacán, Nayarit, México, Puebla y Morelos.
Los suelos más recomendados son los de textura ligera, profundos, bien drenados con un pH neutro o ligeramente ácidos (5,5 a 7), pero puede cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un buen drenaje.
Algunas variedades son: Nabal (G), Azteca, Fuerte, Hass, Ettinger, Wurstz, Choquete, Kahalú, Hall,Simpson, Booth 8 Guatemala, Fujikawa, Itzama.
La importancia socioeconómica del aguacate se deriva del beneficio que derrama entr productores, comercializadores, industrializadores y consumidores. Los huertos generan empleo al demandar mano de obra para las podas, riegos, el cuidado nutritivo y fitosanitario, la cosecha, el acarreo, selección, empaque, traslado, el mercadeo y ventas al mayoreo y...