Nutricion Dietoterapia

Contenido Breve
Contenido Prefacio Agradecimientos Revisores Cómo usar este texto Cómo usar el StudyWARE® Sección uno: Principios de nutrición Capítulo 1: La relación entre nutrición y salud Capítulo 2: Planeación de una dieta saludable Capítulo 3: Digestión, absorción y metabolismo Capítulo 4: Carbohidratos Capítulo 5: Lípidos o grasas Capítulo 6: Proteínas Capítulo 7: Vitaminas Capítulo 8:Minerales Capítulo 9: Agua Sección dos: Mantenimiento de la salud mediante una buena nutrición Capítulo 10: Enfermedades y alergias relacionadas con la comida Capítulo 11: Dieta durante el embarazo y la lactancia Capítulo 12: Dieta durante la infancia Capítulo 13: Dieta durante la niñez y la adolescencia Capítulo 14: Dieta durante las etapas adultas joven y media Capítulo 15: Dieta durante laetapa adulta tardía vii xiii xvii xviii xx xxiii 1 3 18 52 67 83 98 111 135 157 Sección tres: Terapia nutricional médica Capítulo 16: Dieta y control de peso Capítulo 17: Dieta y diabetes mellitus Capítulo 18: La dieta y la enfermedad cardiovascular Capítulo 19: La dieta y la enfermedad renal Capítulo 20: Dieta y problemas gastrointestinales Capítulo 21: Dieta y cáncer Capítulo 22: Dieta y clientescon necesidades especiales Capítulo 23: Cuidado nutricional de los clientes Apéndices Apéndice A: Niveles calóricos de patrones de ingesta alimenticia de MyPyramid Apéndice B: Fuentes alimenticias de ciertos nutrientes: lineamientos dietéticos para estadounidenses 2005 Apéndice C: Patrones de alimentación: Guías dietéticas para estadounidenses 2005 Apéndice D: Valor nutricional de la partecomestible de la comida Apéndice E: Interacción entre los medicamentos y la comida Apéndice F: Unidades inglesas y métricas y conversiones Glosario Referencias Bibliografía Índice 271 273 292 318 334 347 365 375 389 399

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413 421 501 505 509 517 519 523

169 171 188 205 226 249 258

Ingestas dietéticas de referencia (DRI): ingestas recomendadas para individuos de la Food andNutrition Board, National Academy of Sciences, Institute of Medicine
Vitaminas solubles en agua Vitamina K Folato (μg/d) AI* 65* 80* 150 200 300 400 400 400 400 400 300 400 400 400 400 100 100 2 100 400 600 500 800 1000 1000 1000 1000 1000 1000 600 1.8 2.4 2.4 2.4 2.4 2.4 2.6 2.8 1000 2.4 1000 2.4 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 1000 2.4 ND 1000 2.4 ND 800 2.4 ND 600 1.8 ND 400 1.2 ND 800* 2500 500 3000.9 ND 500* 2500 460 3000 3000 ND 0.5* ND 270* ND 275* ND 75* 80 130 240 410 700 1000* 2500 1200* 2500 1200* 2500 700 700 700 4000 4000 4000 3000 1300* 2500 1250 4000 1300* 2500 1250 4000 1000* 2500 1000* 2500 1200* 2500 1200* 2500 1000* 2500 1000* 2500 700 700 700 700 700 700 4000 4000 4000 3000 3500 4000 400 420 420 420 240 360 310 320 320 320 350 310 ND 0.4* ND 210* ND 100* ND 30* ND ND 65 110350 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350 UL AI* UL AI* UL AI* UL AI* UL AI* 0.27* 11 7 10 8 11 8 8 8 8 8 15 18 18 8 8 27 9 (μg/d) (mg/d) (mg/d) (mg/d) (mg/d) UL 40 40 40 40 40 45 45 45 45 45 40 45 45 45 45 45 45 45 Vitamina B12 Calcio Fósforo Magnesio Hierro (μg/d) (mg/d) AI* 0.1* 0.3* 0.5 0.6 1 1.3 1.3 1.3 1.7 1.7 1 1.2 1.3 1.3 1.5 1.5 1.9 100 100 100 80 60 100 100 100 100 80 60 4030 ND ND UL RDA/ RDA/ RDA/ RDA/ RDA/ RDA/ RDA/ RDA/ RDA/ RDA/ RDA/ RDA/ RDA/ RDA/ AI* 40* 50* 15 25 45 75 90 90 90 90 45 65 75 75 75 75 85 120 2000 1.4 ND 1.6 ND 17 35 2000 1.4 ND 1.4 ND 18 35 2000 1.1 ND 1.1 ND 14 35 2000 1.1 ND 1.1 ND 14 35 2000 1.1 ND 1.1 ND 14 35 2000 1.1 ND 1.1 ND 14 35 1800 1 ND 1 ND 14 30 1200 0.9 ND 0.9 ND 12 20 2000 1.2 ND 1.3 ND 16 35 2000 1.2 ND 1.3 ND 16 35 2000 1.2ND 1.3 ND 16 35 2000 1.2 ND 1.3 ND 16 35 1800 1.2 ND 1.3 ND 16 30 1200 0.9 ND 0.9 ND 12 20 650 0.6 ND 0.6 ND 8 15 400 0.5 ND 0.5 ND 6 10 ND 0.3* ND 0.4* ND 4* ND ND 0.2* ND 0.3* ND 2* ND UL AI* UL AI* UL AI* UL AI* 2.0* 2.5* 30* 55* 60* 75* 120* 120* 120* 120* 60* 75* 90* 90* 90* 90* 90* 90* ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND UL (mg/d) (mg/d) (mg/d) (mg/d) Vitamina C Tiamina...