Nutricion en el embarazo

• Concepto de alimentación, nutrición, bromatologia y dietetica
 Definiciones
 Tipos de nutrientes
 La energía contenida en los alimentos
 Otros constituyentes de los alimentos
 Relación con otras ciencias
 La cadena alim
1. – Definiciones. Conceptos.
- Nutrición: es una ciencia ( conjunto de conocimientos de un campo), mientras que la dietética es una aplicación. Es el estudio delos procesos de crecimiento, mantenimiento y reparación del organismo que depende de la digestión de los alimentos, y además el estudio de los propios alimentos.
- Alimento: todo sustancia sólida o liquida que una vez deglutida que aporta:
▪ materiales a partir de los cuales el organismo puedo producir movimiento, calor o cualquier forma de energía.
▪ materiales para el crecimiento,reparación tisular y reproducción.
▪ sustancia necesaria para la regulación de la producción de energía y de los procesos de crecimiento y reparación tisular.
Los compuestos de los alimentos que desempeñan estas funciones se denominan nutrientes.

2. – Tipos de nutrientes o los nutrientes en los alimentos.
Los alimentos pueden aportar los siguientes nutrientes:
- Hidratos decarbono: aportan energía y pueden almacenarse o transformarse en grasa corporal.
- Grasas- lípidos: aportan energía más concentrada y pueden formar grasa corporal.
- Proteínas: son aquellas que aportan los materiales necesarios que son los amino ácidos, para poder realizar el crecimiento y la reparación tisular. Los amino ácidos pueden llegar a convertirse en hidratos de carbono para obtenerenergía, mediante alguna ruta metabólica.
- Minerales: crecimiento, reparación tisular y ayudan a controlar los procesos biológicos del organismo.
- Vitaminas: pueden ser liposolubles o hidrosolubles. Participan en la regulación de los procesos biológicos del organismo. No todos los seres vivos necesitan las mismas vitaminas.
El alcohol se puede considerar un alimentos ya que proporciona calorías (calorías vacías).
Casi ningún alimento esta constituido por un único nutriente, la mayoría son mezclas de hidratos de carbono, grasas y proteínas, además de agua . Hay cantidades pequeñas de vitaminas y minerales.

3. – La energía contenida en los alimentos.
Los alimentos tienen energía.
1 gramo Hidratos de carbono 3.75 kcal
1 gramo proteína 4 kcal
1 gramo grasa 9 kcal
1 gramoalcohol 7 kcal
Esta energía normalmente el organismo la libera a través de una serie de pasos, estos están controlados por enzimas.

4. – Otros constituyentes de los alimentos ( no son nutrientes en sentido estricto).
- Agua: puede proceder tanto de alimentos líquidos como de sólidos.
- Fibra alimentaría: se trata de una serie de sustancias no digestibles y que por tanto no se absorben porel organismo y por ello aumentan el volumen de las heces. Estas propiedades suele ser beneficiosa para el organismo pero en ocasiones , dificulta la absorción de ciertos nutrientes especialmente algunos minerales.
- Pigmentos: el color rojo de la sangre y de algunos músculos se debe a grupos hemo que están presentes en la hemoglobina de la carne y en la mioglobina de los músculos.
- Sustanciasaromáticas.

5. – Relación con otras ciencias.
- Bioquímica: metabolismo
- Fisiología: absorción y regulación.
- Patología
- Clínica
- Epidemiología ( salud publica)
- Producción primaria ( producción de materias primas para dar alimento, agricultura y ganadería).
- Bromatología ( es la ciencia de los alimentos)
- Microbiología (microbiología de los alimentos)
- Análisis, tantomicrobiológico, como el químico.
- Farmacología y toxicología
- Dietética con respecto a la nutrición.
Aplicación de los conocimientos de la nutrición para elaborar y preparar combinaciones de alimentos (menús) los cuales se denominan dietas.

6. – La cadena alimentaría.
Las diferentes fases por las que discurre un alimento desde que se producen las materias primas de las que esta...