nutricion en escolares

Artículo de revisión

José Antonio Sánchez, Lluís Serra Majem

Rev Esp Nutr Comunitaria 2000;6(2):53-95

Importancia del desayuno en el
rendimiento intelectual y en el estado
nutricional de los escolares

José Antonio Sánchez
Hernández
Lluís Serra Majem
Cátedra de Medicina
Preventiva y Salud
Pública, Dpto. de
Ciencias Clínicas,
Centro de Ciencias de
la Salud.
Universidad de LasPalmas de Gran
Canaria

Correspondencia:
Prof. Lluís Serra Majem
Cátedra de Medicina
Preventiva y Salud Pública
Dpto. de Ciencias Clínicas
Facultad de
Ciencias de la Salud
Universidad de Las Palmas
de Gran Canaria
Apto. Correos 550
35080 Las Palmas de Gran
Canaria, España
E-mail:
lserra@cicei.ulpgc.es

52

Resumen

Summary

Se exponen los hallazgos clave de diferentesestudios experimentales y de campo realizados después de 1978 en diferentes
países, referentes a la posible relación entre el consumo u omisión del desayuno y la función cognitiva, aplicada al rendimiento
escolar.
Los resultados sugieren que la omisión del desayuno interfiere en
la función cognitiva empeorando el rendimiento escolar del niño.
Este efecto es más pronunciado en niños con riesgonutricional.
Estas investigaciones muestran la naturaleza y el alcance de los
efectos del ayuno en relación a la función cerebral y a los mecanismos específicos que están detrás de dichos efectos.
Ninguna conclusión definitiva puede obtenerse de los resultados
de estos estudios respecto a los beneficios del consumo del
desayuno sobre la función cognitiva y el aprendizaje escolar, a
corto ylargo plazo, o sobre los mecanismos mediadores en esta
relación. Sin embargo, numerosos estudios relacionan el “consumo u omisión” del desayuno con el rendimiento físico, laboral e
intelectual del individuo.
Muchos estudios se realizaron con diseños y metodologías diferentes. La novedad, el alcance y la inconsistencia de los datos atribuida en parte a las diferencias en el diseño de los estudios,a
las medidas cognitivas utilizadas y a las características inherentes
a la población estudiada- crean una imagen compleja y reveladora de la relación entre “nutrición y función cerebral”.
Es recomendable que los niños tomen un desayuno equilibrado
para enfrentarse a las demandas intelectuales de la educación
escolar. Omitir el desayuno o tomar un desayuno no saludable
puede reflejar hábitosalimentarios incorrectos o condicionar el
consumo de una dieta menos adecuada durante el día. Mejorar la
primera comida del día tendría, probablemente, repercusiones
positivas en el estado nutritivo y de salud del sujeto. Padres,
colegios e instituciones públicas deben asumir la responsabilidad
acerca del consumo del desayuno saludable en escolares.

The key findings of the differentexperimental and field studies
conducted from 1978 analysing the relationship between having
or skipping breakfast and cognitive function, expressed as school
performance are reviewed.
Results suggest that skipping breakfast hampers the cognitive
function and reduces the school performance among children.
The effect is strongest among children at nutritional risk. These
researchs show the natureand scope of the influence of
breakfast on the cerebral function and the specific mechanisms
involved.
No definitive conclusions regarding benefits of having breakfast
on short and long term cognitive function and school learning can
be obtained from the results of these studies, neither on the
mechanism involved. However, numerous studies have associated
“skipping or having breakfast” andphysical, laboral and intellectual
performance.
Studies were conducted using different design and methods. The
newness, scope and consistency of data -party related to
differences in study design, measurement of cognitive function
and population characteristics-, inspire a complex and fascinating
relationship between nutrition and brain function.
It is recommended that the children have...