Nutricion en puno

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN HUMANA

“RELACION DEL ESTADO NUTRICIONAL SOBRE LOS NIVELES DE HEMOGLOBINA Y HEMATOCRITO EN NIÑOS BENEFICIARIOS DEL COMEDOR ESCOLAR DE LA COMUNIDAD DE HUACOCHULLO A CARGO DE SOLEXPORT S.A.C. A 4500 m.s.n.m.” LARAQUERI - PUNO.
MAYO 2008 – AGOSTO 2009”

TESIS
PRESENTADO POR:
Bach.MIRKO ALBERTO AQUIJE BARRIOS
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
LICENCIADO EN NUTRICIÓN HUMANA
PUNO – PERÚ
2009
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN HUMANA

“RELACION DEL ESTADO NUTRICIONAL, NIVELES DE HEMOGLOBINA Y HEMATOCRITO EN NIÑOS BENEFICIARIOS DEL COMEDOR ESCOLAR DE LA COMUNIDAD DE HUACOCHULLO A CARGO DESOLEXPORT S.A.C. A MAS DE 4000 msnm. PICHACANI” PUNO. MAYO 2008 – AGOSTO 2009”

TESIS PRESENTADO POR:
Bach. MIRKO ALBERTO AQUIJE BARRIOS

PARA OPTAR EL TÍTULO DE:
LICENCIADO EN NUTRICIÓN HUMANA

APROBADO POR EL JURADO REVISOR CONFORMADO POR:

PRESIDENTE : ------------------------------------------------------
M. Sc. RODOLFO NUÑEZ POSTIGO

PRIMERMIEMBRO : ------------------------------------------------------
Lic. RODOLFO CURRO

SEGUNDO MIEMBRO : ------------------------------------------------------
Lic. MARTA MEDINA

DIRECTOR Y ASESOR DE TESIS : ------------------------------------------------------
M. Sc. TATIANAVALDIVIA BARRA

PUNO – PERÚ
2009

DEDICATORIA

AGRADECIMIENTOS

Quiero mostrar mi agradecimiento, de forma muy especial para Jesucristo, mi guía, sin él no me habría sido posible seguir adelante con este trabajo.

Agradezco también a mi madre por la ayuda económica y moral en todo momento para realizar este trabajo.

A mi Directora de tesis, por su apoyo, que ha hecho posible eldesarrollo y dirección de este estudio.

A las familias de la comunidad de Huacochullo, que colaboraron al permitirme obtener información presente investigación.

A los miembros del jurado de tesis, quienes me ayudaron con sus orientaciones desde el inicio hasta la finalización de este trabajo de investigación.

A los docentes de la Escuela Profesional de Nutrición Humana de estauniversidad por brindarme sus conocimientos durante mis estudios universitarios.

A TODOS ELLOS…….

GRACIAS.
ÍNDICE
CAPÍTULO I: GENERALIDADES
1.1. Planteamiento del problema 1
1.2. Formulación del problema 2
1.3. Objetivos 2
1.3.1. Objetivo General 2
1.3.2.Objetivos Específicos 2
1.4. Justificación 3
1.5. Hipótesis 3

CAPÍTULO II: REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
2.1 Marco referencial 4
2.2. Marco teórico 7
2.3. Marco conceptual 28

CAPÍTULO III: METODOLOGÍA
3.1. Método de investigación 31
3.2. Ámbito de estudio
3.3. Población / Muestra
3.4 Operacionalización de variables
3.5 Técnicas de recolección de datos
3.6Instrumentos de recolección de datos
3.7 Procesamiento de la información
3.9 Prueba estadística
3.10 Comprobación de la hipótesis 37

CAPÍTULO IV: RESULTADOS
4.1 Cuadros y gráficas 38

CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1. Conclusiones 45
2. Recomendaciones
Bibliografía
RESUMEN

A 4500 m.s.n.m. en el Departamento de Puno, Provincia Laraqueri, Distrito Pichacani,se encuentra una comunidad llamada Huacochullo, con una población aproximada de 600 habitantes y donde existe un comedor escolar auspiciado por SOLEXPORT S.A.C. El cual beneficia a 138 alumnos en edad Preescolar y Escolar asistentes al Pronoi, Escuela y Colegio de dicha comunidad.

Se escogió 60 niños con edades que oscilaban entre 6 y 12 años, tomando en cuenta a niños con regular asistencia a...