NUTRICION ENTERAL

1.

RESUMEN EJECUTIVO

El Hospital General San Juan de Dios es una institución del Ministerio de Salud
Publica y Asistencia Social, el cual brinda los cuidados y servicios necesarios para la
población de distintas zonas y municipios de la capital, así como de personas referidas de
hospitales departamentales. Brinda servicios médicos tanto en consulta interna como en
consulta externa. El hospitalcuenta con las especialidades de Cirugía General,
Ginecobstetricia, Medicina interna, Neurocirugía, Pediatría y Traumatología y Ortopedia.
Además cuenta con servicios técnicos de apoyo como: Banco de Sangre, Central de
Equipos (Esterilización), Enfermería, Farmacia Interna, Laboratorio Clínico, Medicina
Física y Rehabilitación, Patología, Radiología, Registros Médicos, Trabajo Social, y
Nutricióny Dietética.
El Departamento de Nutrición y Dietética (DND), es el encargado de brindar
alimentación a los pacientes y al personal, así como tratamiento dietoterapéutico
especializado, tanto en consulta interna como en consulta externa. El DND cuenta con
cuatro áreas de producción de dietas, siendo éstas: dietas generales, dietas especiales,
dietas con instructivos y dietas liquidas. En cada árease planifican, se elaboran y
distribuyen dietas de acuerdo a la patología del paciente los procesos complementarios
necesarios como lo son el abastecimiento de insumos y correspondiente control de
costos. El departamento desarrolla además actividades docentes y de investigación,
encaminadas a mejorar la calidad de atención a los usuarios.
El DND atiende a pacientes en servicio de encamamiento yemergencia, brindando
alimentación sólida, enteral y/o parenteral. Cuenta con la sección de dietoterapia de
adultos, la cual tiene a su cargo la Unidad de Soporte Enteral, cuyo principal objetivo es
contribuir a la recuperación del paciente mediante la elaboración y distribución de
formulas especiales de acuerdo con las prescripciones dietéticas especificas y a las
características del paciente.Dadas las características del servicio brindado por la sección de dietoterapia es
de suma importancia el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura en la
elaboración de las fórmulas enterales. Es así como este trabajo plantea una Propuesta
de un Programa de Desarrollo de Competencias en Buenas Prácticas de Manufactura
(BPM) para el Personal de la Unidad de Soporte Enteral del Hospital General SanJuan
de Dios. El programa está dirigido a supervisores y personal operativo que labora en la
unidad mencionada, y tiene como propósito contribuir al fortalecimiento de las
capacidades institucionales, así como a la producción segura de fórmulas enterales, con
el fin de reducir los riesgos de contaminación.
La propuesta ha sido elaborada partiendo de las necesidades detectadas mediante
undiagnóstico del DND, la capacidad institucional, así como el nivel de conocimiento
sobre el tema del personal que actualmente labora en la sección. Se presenta
estructurado y de una forma sencilla y de fácil comprensión, con el propósito de facilitar
1

su implementación. Incluye la metodología para el desarrollo de los procesos de
capacitación, los objetivos, las fases, la programación y la asignaciónde
responsabilidades.

2

2.

INTRODUCCION

El Hospital General San Juan de Dios cuenta con un Departamento de Nutrición y
Dietética (DND). Uno de los objetivos de este departamento es brindar atención dieto
terapéutica individualizada a pacientes referidos de consulta externa y de salas de
encamamiento que requieran de dietas especiales y fórmulas enterales.
La Unidad de Soporte Enteral es elservicio encargado de la elaboración,
envasado, conservación y distribución de fórmulas enterales prescritas por médicos y
nutricionistas a los pacientes hospitalizados, de acuerdo con los requerimientos
nutricionales, características y patologías de los pacientes.
“La alimentación enteral es una técnica terapéutica ampliamente utilizada para
aportar nutrientes de forma efectiva a pacientes...