nutricion escolar

RESUMEN

Puesto que una correcta alimentación constituye un elemento fundamental para el buen desarrollo psicomotor y somático del escolar, el presente trabajo pretende hacer una revisión bibliográfica sobre el tema, a la vez que un estudio de los hábitos alimenticios de los escolares de una población rural, con edades comprendidas entre los 8 y los 10 años.
Los resultados muestran que noexisten diferencias entre ambos sexos, encontrándose que en ambos existe un consumo excesivo de dulces, huevos y carnes y derivados, a la vez que se observa una carencia importante en el consumo de pescado, verduras y legumbres, por otro lado destacar que nos encontramos con que un 22% de la muestra, toma poca leche, alimento fundamental a estas edades, y que un 73% consume bebidas azucaradas másde tres veces en semana.

Estos resultados vienen a corroborar los encontrados en numerosos estudios descritos en la literatura y una vez más nos informan de la necesidad de ofrecer educación sanitaria en los colegios a través de campañas informativas, así como de la necesidad de coordinación del personal sanitario con padres y maestros.
PALABRAS CLAVE: alimentación, escolares,enfermería, programas.

Abstract:
Since a correct nutrition is a major element for a healthy psychomotor development of scholar pupils, the current survey intends to make a bibliographical review about this concern, and at the same time, a survey of food habits among scholars in a rural village, aged between 8 and 10 years old.
The results show no difference between both sexes, finding in both ofthem an excessive intake of sweets, eggs, meat and derivatives, added to a significant lack in the intake of fish, vegetables and legumes, in other way, it is remarkable finding a 22% of the sample takes less milk than necessary, specially important at this age, and that a 73% take sugared drinks more than three days a week.
These results confirm the ones found in numerous surveys found in theliterature, and once again report the necessity of offering health education at schools through informative campaigns, as well as the necessity of coordination of health personnel with parents and teachers.

INTRODUCCIÓN

La alimentación es uno de los factores más directamente relacionados con el desarrollo de un país y con el bienestar de sus habitantes, sin embargo es frecuente encontraren los países más desarrollados desequilibrios nutricionales ligados a la forma de vida actual (1).
Si bien es cierto que una correcta nutrición es deseable a cualquier edad, la población escolar despierta un especial interés en el estudio nutricional debido a diversos factores, biológicos, psicológicos y sociales (2), y es que la alimentación constituye un elemento fundamental para un buendesarrollo somático y psicomotor, sobre todo en la primera infancia y en la etapa escolar. Sin embargo, observamos en general entre los padres y familiares así como en no pocos profesionales sanitarios, una falta de información y por tanto, desconocimiento de las características fisiológicas y psicológicas de esta etapa de la vida (3).
Todo lo anteriormente expuesto plantea la necesidad de un cambiohacia un modelo activo de intervención, pretendiendo salir a la comunidad a trabajar con y sobre ella , utilizando los recursos comunitarios e individuales.
Son numerosas las acciones y los contextos de intervención en la promoción de la salud, sin embargo la familia y la escuela son, sin duda, por sus características esenciales, los contextos donde se consigue una mayor eficacia y eficienciade los programas de intervención.
Los programas de educación para la salud en la escuela tienen cuatro roles importantes en la promoción de la salud comunitaria (4):
1. Proporcionar una comprensión fundamental de los conceptos de salud y de enfermedad a extensos segmentos de la población.
2. Reforzar actitudes positivas de salud.
3. Modificar los comportamientos...