nutricion funcional

El consumidor ante los alimentos
de nueva generación: alimentos
funcionales y alimentos
transgénicos(*)
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La alimentación en los países desarrollados está siendo sometida a
cambios importantes debido, en gran medida, a distintas actuaciones
de los oferentes agroalimentarios. En primerlugar, se detecta una
saturación de los mercados para algunos productos ¡ en segundo
lugar, la aparición por el lado de la demanda de un mayor grado de
desconfia¡rza en la seguridad alimenta¡ia,entendida como la percepción de la influencia de la alimentación en la salud que está afectando, al menos en parte, en la demanda de productos cada vez más
saludables, naturales, etc.
De forma paralela seproduce el importante desarrollo de nuevas tecnologías relacionadas con la Ingeniería Genética, que hace prever
una influencia relevante en la industria agroalimentaria. Estas posibilidades esánsiendo aprovechadas por algunas empresas, aún de
manera desigual en los distintos países,para recuPerar los mercados,
\a conftanza del consumidor e incrementar las posibilidades de
expansión de losnegocios.
En este contexto, surge un tercer factor importante que está afectando al desarrollo del mercado agroalimentario, como es el aumento de la discusión, a ámbitos más amplios que los meramentecienti
(+) D¿:eamosa.gad¿certas c?rn¿nlariosftaliza¿os por bs rnirú¿s anónhrcs que han ptrñiüo eúiqu¿er ¿I alnte
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(**) Deqartammto d¿ C,¿stihr d¿Empr6as, Universidad hlblica deNattara

- Estudios
n.e
Agrosociales Pesqüeros, 204,2004 (pp, 95-127).
y

95

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Sánchez
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ficos, de los posibles efectos de la alimentación en la salud. Este...