Nutricion : Grasas




CONSUMO DE PESCADO EN ARGENTINA. QUE PESCADOS SE CONSUMEN EN DISTINTAS REGIONES
En el año 2012, era de 7 kilogramos, mientras que en el 2013 el registro ascendió a 9 kilos por persona, producto, entre otras causas, del trabajo de la Coordinación de Promoción del Consumo de Recursos Vivos del Mar de promocionar su ingesta y acercar los productos a los consumidores.  Este espacio gubernamentalse creó a través de la Resolución 1091/2012 del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, dependiente de la Dirección Nacional de Planificación Pesquera de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura de la Nación.
El mar argentino es una fuente de recursos pesqueros de relevancia, tanto por la calidad de las especies que lo habitan como por la diversidad de las mismas, permitiendo el desempeño dedistintas flotas pesqueras en casi 5.000 kilómetros de costa. De las capturas anuales, que en promedio en el último quinquenio superaron las 800 mil toneladas por año, se exportan más del 90 por ciento a mercados internacionales entre los que se destacan el europeo y los nuevos mercados asiáticos.
Por ello, teniendo en cuenta tales circunstancias y los aportes nutricionales que brindan lospescados y mariscos, además de proporcionar un equilibrio en la alimentación de cualquier población, con un trabajo mancomunado entre los sectores público y privado, en el año 2013 se puso en marcha el programa “Promoción Interna de los Recursos Vivos del Mar”, acercando a distintas localidades de la Argentina productos elaborados bajo estrictas normas higiénico-sanitarias por establecimientoshabilitados por SE.NA.SA. y transportados en camiones con contenedores térmicos para asegurar la temperatura de -18º Celsius, llegando a destino con la misma calidad con la que salieron desde las plantas de procesamiento.
En tan solo un año, habitantes de 96 localidades como General Acha, General Pico, Santa Rosa, Córdoba, Corral de Bustos, Villa Dolores, Centenario, Neuquén, Zapala, Cippoleti, El Bolsón,Río Colorado, Mendoza, Guaymallen y Maipú, de las provincias de La Pampa, Rio Negro, Mendoza, Neuquén y Córdoba, han recibido productos congelados, de calidad de exportación, a precios accesibles, junto con una intensa campaña informativa de los valores nutricionales de cada especie y recetarios para su consumo, ya que se detectó en el trabajo previo que el escaso consumo de pescado obedecía a laspocas variantes conocidas para su preparación.
Desde la Subsecretaría de Pesca recibieron para este 2014, -a un año de su puesta en marcha y cuando se han podido evaluar los resultados-, un cronograma con pedidos de diversos municipios que se contactan para solicitar que los camiones distintivos con el lema “Promoción del Mercado Interno” lleguen hasta sus comunas.

PATOLOGÍAS RELACIONADAS CON ELCONSUMO EXCESIVO DE GRASAS QUE SE INCREMENTARON EN LOS ÚLTIMOS 10 AÑOS EN NUESTRO PAÍS
El Instituto de Medicina de la Academia Nacional de Ciencias llegó a la conclusión de que las grasas saturadas, las grasas trans y el colesterol dietético aumentan el nivel del colesterol LDL ("malo") en la sangre. Además, existen evidencias que sugieren que el consumo de grasas trans disminuye el nivel decolesterol HDL ("bueno").
El nivel elevado de colesterol en la sangre es un factor de riesgo para las enfermedades cardiovasculares. Las personas que tienen altos niveles de colesterol son más propensas a desarrollar este tipo de enfermedades.
Las enfermedades cardiovasculares son muy complejas. Pese a que las grasas que circulan en la sangre, como lo es por ejemplo el colesterol, juegan un papelimportante en el desarrollo de estas enfermedades. Existen otros muchos factores que influyen, como lo es la diabetes, la hipertensión, la formación de coágulos, el sexo, la edad y los factores hereditarios. Además, existen factores típicos del estilo de vida, que no se relacionan con la dieta, y que también influyen. Las investigaciones demuestran claramente que aumentar la actividad física y...