NUTRICION MARISOL


Introducción

Puesto que es prioritario que se produzca un cambio alimentario en la población, resulta necesario comprender mejor qué factores determinantes afectan a la elección de alimentos. En este artículo se exploran los factores más importantes que influyen en la elección de los alimentos, con especial hincapié en los que es posible cambiar, y sedescriben algunas intervenciones satisfactorias.















Cultura alimentaria


Conceptos básicos de Nutrición y Alimentación.


La nutrición es el conjunto de fenómenos mediante los cuales se obtienen, utilizan y excretan las sustancias nutritivas. 
El nutrimento es la unidad funcional mínima que la célula utiliza para el metabolismo intermedio y que proviene de la alimentación. Este puede serfuncional para nuestro organismo o estructural. Sin embargo, también pueden ser dispensables, que son aquellos nutrimentos que un ser vivo puede sintetizar, entonces aquellos nutrimentos que no puede sintetizar se les llama indispensables. Los principales son los glúcidos, lípidos, proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales.
Entendemos por el concepto de alimentación al simple acto de comer y elcual es un paso de la propia nutrición.
Los alimentos son productos o sustancias que actúan como los vehículos de los nutrimentos, pueden ser sólidos o líquidos y son preparados conscientemente por el individuo. Clasifican en verduras y frutas, cereales y tubérculos, leguminosas y alimentos de origen animal.
La dieta es un plan alimentario prescrito en el que hay una restricción
hacia la personadirigida de determinados nutrimentos de acuerdo al objetivo que se plantea en sus necesidades (hipocalórica, hipo sódico). Debe de cumplir con las siguientes propiedades: adecuada a la persona, variada, completa, suficiente en cantidad e inocua.






Los factores que determinan los hábitos alimentarios de una población son:

- Culturales: en cada civilización la forma de alimentarse es diferentey han permanecido en ella ciertos rasgos gracias la transmisión de esas costumbres de generación en generación por medio de la familia, iglesia, escuela. Aquí también tiene que ver las tradiciones que adopta cada civilización y esto se da porque de alguna manera han resultado beneficiosas. El tabú (e incluso prohibición) hacia el consumo de ciertos alimentos en ciertas culturas tambien determinasu alimentacion.
- Economicas: a lo largo del tiempo siempre ha sido algo limitado la compra de ciertos alimentos de acuerdo a los recurso economicos de cada familia, pero ultimamente se ha incrementado el precio de los alimentos. Esto directamente actuara sobre la eleccion de los alimentos a consumir por el proveedor de ellos en el hogar, no basandose en su valor nutrimental si no en su costo. Porlo tanto, en poblaciones con menores recursos,se observara una deficiencia en la nutricion.
- Sociales: Cada uno de nosotros tomamos un rol de acuerdo a parametros establecidos y exigidos por el grupo social en el que nos desenvolvemos, entonces en circunstancias en las que implique alimentarse colectivamente o incluso individualmente, optaremos por alimentos similares, si no es que iguales, alos de la sociedad circundante a nosotros. Siendo esto algunas ocasiones benefico y en otras perjudicial.
- Geograficos: Se refiere directamente a las caracteristicas geograficas de la cultura en cuestion. En razon de su disponibilidad de agua, habra entonces un cierto ecosistema, el cual de acuerdo a su tipo, abastecera de ciertos alimentos o no a sus anfitriones. Un ejemplo es la diferencia defrutos encontrados en un desierto y los ofrecidos en medio de la selva.
- Religiosos: lo que implica aqui, para las sociedades que siguen a una religion cualquiera, es que son obligadas a cumplir ciertas costumbres en su alimentacion ya sea por periodos de tiempo definidos o de por vida. El ayunar de cualquier alimento desde la mañana hasta el mediodía, como es en el cristianismo, representa un...