nutricion monografia

Nutrición


Indice

Capítulo 1  ……………………………………………………………   Introducción

Capítulo 2   ……………………………………………………………   Alimentos y Nutrientes

Capítulo 3   ……………………………………………………………   Las proteínas

Capítulo 4   ……………………………………………………………   Los carbohidratos

Capítulo 5  ……………………………………………………………   Las grasas

Capítulo 6  ……………………………………………………………   El colesterol

Capítulo 7  ……………………………………………………………   Una alimentación Variada
Capítulo 8  ……………………………………………………………   las vitaminas

Capítulo 9  ……………………………………………………………  Los minerales

Capítulo 10   …………………………………………………………...  Una alimentación Saludable
Capítulo 11   …………………………………………………………… Energia y Calorias

Capítulo 12   ……………………………………………………………  Vegetarianismo

Capitulo 13    ……………………………………………………………  Liquidos

Capítulo 14    …………………………………………………………...   DesnutriciónCapítulo 15    …………………………………………………………… Obesidad

Capítulo 16    ……………………………………………………………  Talla Baja

Capítulo 17   ……………………………………………………………  Recomendaciones

Capítulo 18    …………………………………………………………….  Bibliografía
CAPÍTULO 1
Introducción

La nutrición es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este procesobiológico es unos de los más importantes determinantes para el óptimo funcionamiento y salud de nuestro cuerpo.
Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutrición; por esto, la ciencia de la nutrición intenta entender cómo y cuáles son los aspectos dietéticos específicos que influyen en la salud.
El estado nutricional es lacondición del organismo que resulta de la relación entre las necesidades nutritivas individuales, la ingestión, la absorción y la utilización biológica de los nutrientes contenidos en los alimentos, además es uno de los componentes más importantes de la salud, ya que cuando se encuentra alterado afecta el rendimiento físico, mental y social de los seres humanos.
Las alteraciones del estado de nutricionalmás frecuentes en nuestro medio van de la mano con un mal hábito dietético, sumándose a este la crisis económica que atraviesa nuestro país, lo cual tiene graves repercusiones sobre la salud y nutrición de las personas
Un buen estado nutricional indica que un individuo vive en equilibrio, es decir que su ingesta alimentaría es suficiente para recuperar su gasto energético, proteico, vitamínico ymineral, lo cual permite la integridad de los tejidos y sistemas del cuerpo permitiendo el cumplimiento de todas las funciones propias de las personas, asegurando el crecimiento y desarrollo en los niños.
Además, los especialistas en nutrición han hallado que no tiene caso suministrar al organismo más de las proteínas que necesita; y como las proteínas de ciertas gramíneas y legumbres no son de"segunda clase", como a veces suele decirse, sino de primera calidad cuando se combinan en la forma adecuada, resulta que es mucho mássaludable comer una ,mezcla equilibrada de proteínas animales y vegetales qué comer en cantidad preponderante las de origen animal.












CAPÍTULO  2
Alimentación y Nutrición

Los alimentos
La cantidad y calidad de los elementos que ingerimosestán determinadas por las costumbres, por hábitos personales.
Los alimentos son los productos sólidos o líquidos que ingerimos, de los cuales el cuerpo obtiene los nutrientes que necesita para vivir y expulsa el resto que no es aprovechable.Ejemplos: leche, pan, tomate, queso, pescado.
Nutrientes
Nutrientes a las sustancias integrantes de los alimentos que son útiles para el metabolismoorgánico, cuya misión es cubrir las necesidades del organismo.
Las cantidades necesarias de nutrientes esenciales difieren con la edad y el estado fisiológico. Los nutrientes condicionalmente esenciales no son imprescindibles en la alimentación, pero han de suministrarse a los lactantes inmaduros y a las personas que no los sintetizan en la medida suficiente a...