Nutricion para deportistas

PROGRAMA NUTRICIONAL PARA DEPORTISTAS
PROGRAMA NUTRICIONAL
Al aludir a la nutrición, se suele pensar directamente en el acto de tomar alimentos, sin embargo, nutrirse no es únicamente ingerir alimentos. Sería más acertado en la dieta proceder a una elección de alimentos siguiendo un criterio que se adecue a aquello que resulte necesario para el organismo. En efecto, el consumo de una seriede alimentos no debería supeditarse a lo que, exclusivamente, se desea comer. Esta elección debe observar detenidamente la cantidad, relación, y naturaleza de los alimentos, y vendrá determinada por características personales de actividad y genotipo. Otro aspecto a destacar es la distribución idónea de alimentos a lo largo del día, asunto íntimamente relacionado con el tipo de actividad que serealiza antes y después de cada ingesta (trabajo, descanso, deporte, etc.).
Una vez ingeridos los alimentos, éstos deben ser absorbidos por nuestro organismo a través de las paredes del intestino, siendo reducidos necesariamente hasta el tamaño de sus moléculas constitutivas (aminoácidos, moléculas grasas, y monosacáridos como la glucosa y la fructosa) por la acción de las enzimas digestivas.Los nutrientes asimilados se incorporan en la circulación sanguínea, fijándose en los tejidos donde resultan necesarios, a fin de ser empleados como materiales de construcción celular. Asimismo, son degradados para producir energía, almacenados en previsión de su utilización posterior, o se aprovechan como material en la formación de otras estructuras (hormonas, enzimas, etc.). Estas estructurasson indispensables para el desarrollo adecuado de las diversas funciones orgánicas en la supervivencia y la adaptación.
Se distingue, de forma sucinta, tres grupos básicos de nutrientes: los glúcidos o hidratos de carbono (HC), las proteínas y las grasas. El agua, y los micronutrientes (vitaminas y minerales) son constituyentes fundamentales de nuestra alimentación: desempeñan funciones de granimportancia, pese a no ser empleados directamente como substratos energéticos, ya que la carencia de un adecuado aporte de los mismos, afectaría a las funciones orgánicas o las bloquearía.
Glúcidos o hidratos de carbono
Las moléculas elementales de los hidratos de carbono (glúcidos) son azúcares simples (monosacáridos) como la glucosa, la fructosa, etc. Se encuentran en diferente proporciónen las frutas; al combinarse producen disacáridos como la maltosa, la sacarosa y la lactosa (presente en la leche). Igualmente, se puede encontrar oligosacáridos, compuestos por 3 a 10 monosacáridos, y polisacáridos, constituidos por 10 hasta varios centenares de miles de monosacáridos.
El ser humano puede digerir y asimilar algunos polisacáridos, como las féculas vegetales o almidonescomestibles presentes en patatas, judías, remolachas, legumbres, cereales y granos. Con ellos se elaboran productos como el pan, las pastas, etc.
Los hidratos de Carbono consumidos en la dieta son degradados por el sistema digestivo hasta su reducción en azúcares simples -glucosa, galactosa y fructosa-, que serán asimilados por el organismo a distinta velocidad. La galactosa y la fructosa requieren deun proceso digestivo para ser transformadas en glucosa y poder ser asimiladas en la sangre, por lo que resultan más lentas respecto a aquellas fuentes ricas en glucosa como los dulces, el pan, las bebidas azucaradas, etc., que no precisan de digestión.
La glucosa constituye la fuente principal de energía para el sistema nervioso central (SNC.), ya que éste depende casi exclusivamente de suaporte para poder funcionar adecuadamente; por eso, cuando la glucemia (nivel de azúcar en la sangre) cae excesivamente, se minimiza la actividad cerebral, viéndose afectado el resto de las funciones orgánicas y apareciendo síntomas de “hipoglucemia” (niveles de glucosa sanguínea por debajo de 50 Mg./dl), lo que se exterioriza por medio del cansancio, sueño y decaimiento. En esta situación el...