nutricion parenteral
Páginas: 9 (2010 palabras)
Publicado: 2 de diciembre de 2013
Mediciones de Eficiencia Nutricional en Pollos Parrilleros de Acuerdo al Objetivo de Producción
Autor/es: Julian E. Melo, MV, Ms. Sc.Dpto. Producción Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias, Univ. de Buenos Aires
(7231)
(13)
Desde un punto de vista energético, la acumulación de tejidos como causante del aumento de peso es consecuencia del exceso de energía consumida por sobre losrequerimientos de mantenimiento (Soller & Eitan, 1984). Pudiéndose expresar también, a nivel celular, como el momento en que la síntesis de macromoléculas supera a la degradación de las mismas.
La tasa de retención de proteínas y grasas, como asi también su distribución, depende de variables propias del animal (peso, ganancia de peso, edad, sexo, biotipo, estirpe) como de variables externas(alimentación, clima, manejo, estado sanitario). De acuerdo a Webster (1989), si las condiciones externas no son limitantes, el organismo tiene como objetivo acumular en el tiempo una cantidad determinada de proteína tisular, que determina el tope biológico de crecimiento. Este límite se considera determinado genéticamente. El mismo autor (Webster, 1989) también señala que las variables que afectan larespuesta animal lo hacen en mayor magnitud sobre la cantidad de grasa que sobre la de tejido magro.
La composición química corporal, excluyendo las plumas, cambia a medida que el animal crece. Los cambios mas importantes son el aumento del contenido de grasa y la disminución de agua. La composición de la fracción seca libre de grasas se mantiene constante con el crecimiento del ave (Gous,1998). En promedio la composición química de un pollo comercial (incluyendo plumas) a los 40 días es: 65 % agua, 19 % proteína, 13 % lípidos y 3 % cenizas.
La mayoría de la materia seca de los músculos, que constituye tan solo un 25% del peso húmedo, se encuentra en forma de proteína (Soller y Eitan, 1984). Este tejido contribuye con el 51 % de la proteína total del ave, mientras que el tejidoconectivo lo hace con el 23 %, el hígado con el 5%, el plasma con el 3% y el tracto gastrointestinal con el 5% (Klasing, 1993). La síntesis y degradación proteica son procesos energéticamente caros, siendo baja la eficiencia de su deposición. Es decir, que una gran cantidad de proteína se está depositando mientras otro tanto se esta degradando. Pollos seleccionados por una conversión eficiente de laenergía dietaria en proteína corporal lograron altas tasas de deposición proteica con bajas tasas de degradación, en comparación con una población control (Klasing et al., 1987).
El tejido adiposo tiene una cantidad de grasa, agua y una distribución que depende de la dieta, del peso, de la edad y de la raza, biotipo o estirpe. Su composición varía entre un 70 a un 75 % de grasa, 20 a 25 % de aguay 6 a 7 % de proteína, estando distribuida principalmente en tres regiones: piel y subcutáneo (45 %), panículo abdominal (23 %) y entre las fibras musculares (31 %), de acuerdo a las determinaciones realizadas por Carden et al.(1981). El coeficiente de variación para grasa abdominal se encuentra entre un 25 a un 30 %, en comparación con el 15 a 20 % para grasa total, y en total contraposición conlos coeficientes de variación para agua, proteína y cenizas (aproximadamente un 2, 3 y 8 %, respectivamente) (Pym, 1988).
Eficiencia Nutricional:
Metabolismo Energético: La energía que se necesita para la síntesis de tejidos y para cualquier otro proceso metabólico que precise energía, es el resultado de la oxidación continua de substratos orgánicos que aportan tanto el alimento, por mediode sus nutrientes, como los tejidos, que se degradan continuamente. Por lo tanto, si la alimentación es insuficiente para mantener al animal, aumenta la degradación tisular y produce una pérdida de peso en el mismo (Di Marco, 1993). La demanda de energía depende del gasto que se realice en los distintos tejidos, lo cual está influenciado por las funciones metabólicas que lleven a cabo los mismos...
Autor/es: Julian E. Melo, MV, Ms. Sc.Dpto. Producción Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias, Univ. de Buenos Aires
(7231)
(13)
Desde un punto de vista energético, la acumulación de tejidos como causante del aumento de peso es consecuencia del exceso de energía consumida por sobre losrequerimientos de mantenimiento (Soller & Eitan, 1984). Pudiéndose expresar también, a nivel celular, como el momento en que la síntesis de macromoléculas supera a la degradación de las mismas.
La tasa de retención de proteínas y grasas, como asi también su distribución, depende de variables propias del animal (peso, ganancia de peso, edad, sexo, biotipo, estirpe) como de variables externas(alimentación, clima, manejo, estado sanitario). De acuerdo a Webster (1989), si las condiciones externas no son limitantes, el organismo tiene como objetivo acumular en el tiempo una cantidad determinada de proteína tisular, que determina el tope biológico de crecimiento. Este límite se considera determinado genéticamente. El mismo autor (Webster, 1989) también señala que las variables que afectan larespuesta animal lo hacen en mayor magnitud sobre la cantidad de grasa que sobre la de tejido magro.
La composición química corporal, excluyendo las plumas, cambia a medida que el animal crece. Los cambios mas importantes son el aumento del contenido de grasa y la disminución de agua. La composición de la fracción seca libre de grasas se mantiene constante con el crecimiento del ave (Gous,1998). En promedio la composición química de un pollo comercial (incluyendo plumas) a los 40 días es: 65 % agua, 19 % proteína, 13 % lípidos y 3 % cenizas.
La mayoría de la materia seca de los músculos, que constituye tan solo un 25% del peso húmedo, se encuentra en forma de proteína (Soller y Eitan, 1984). Este tejido contribuye con el 51 % de la proteína total del ave, mientras que el tejidoconectivo lo hace con el 23 %, el hígado con el 5%, el plasma con el 3% y el tracto gastrointestinal con el 5% (Klasing, 1993). La síntesis y degradación proteica son procesos energéticamente caros, siendo baja la eficiencia de su deposición. Es decir, que una gran cantidad de proteína se está depositando mientras otro tanto se esta degradando. Pollos seleccionados por una conversión eficiente de laenergía dietaria en proteína corporal lograron altas tasas de deposición proteica con bajas tasas de degradación, en comparación con una población control (Klasing et al., 1987).
El tejido adiposo tiene una cantidad de grasa, agua y una distribución que depende de la dieta, del peso, de la edad y de la raza, biotipo o estirpe. Su composición varía entre un 70 a un 75 % de grasa, 20 a 25 % de aguay 6 a 7 % de proteína, estando distribuida principalmente en tres regiones: piel y subcutáneo (45 %), panículo abdominal (23 %) y entre las fibras musculares (31 %), de acuerdo a las determinaciones realizadas por Carden et al.(1981). El coeficiente de variación para grasa abdominal se encuentra entre un 25 a un 30 %, en comparación con el 15 a 20 % para grasa total, y en total contraposición conlos coeficientes de variación para agua, proteína y cenizas (aproximadamente un 2, 3 y 8 %, respectivamente) (Pym, 1988).
Eficiencia Nutricional:
Metabolismo Energético: La energía que se necesita para la síntesis de tejidos y para cualquier otro proceso metabólico que precise energía, es el resultado de la oxidación continua de substratos orgánicos que aportan tanto el alimento, por mediode sus nutrientes, como los tejidos, que se degradan continuamente. Por lo tanto, si la alimentación es insuficiente para mantener al animal, aumenta la degradación tisular y produce una pérdida de peso en el mismo (Di Marco, 1993). La demanda de energía depende del gasto que se realice en los distintos tejidos, lo cual está influenciado por las funciones metabólicas que lleven a cabo los mismos...
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