Nutricion Requirimientos Diarios En La Dieta Diaria

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

• Cantidad de todos y cada uno de los nutrientes que un individuo precisa ingerir de forma habitual para mantener un adecuado estado nutricional, prevenir deficiencias y enfermedad.

• El soporte nutricional especializado es el aporte de nutrientes por vía oral, enteral
Parenteral con finalidad terapéutica.
Condiciones fisiológicas y patológicas del paciente• Considerar el peso ideal. El peso real puede estar alterado (contenido graso o acuoso)
. APORTE CALÓRICO: compensar el gasto energético basal y el consumo por actividad física diaria para mantener un adecuado índice de masa corporal
. Fiebre o dolor: los requerimientos
. Sedación o inmovilización: los requerimientos
. Se expresa en Kcal/día ó Kcal/Kg/día

GASTO ENERGÉTICO BASAL (GEB): gastode energía o pérdida de calor en condiciones de total reposo físico y mental

GASTO ENERGÉTICO EN REPOSO (GER): gasto de energía en reposo. GEB+efecto térmico alimentos+ factores ambientales (Tú),Tªcorporal+estrés físico o psíquico
• Son el resultado de la suma de 3 componentes:
• Metabolismo basal (≈70%): Varía en función de la edad, sexo, tamaño y composición corporal, la genética, la Tªambiental y procesos patológicos.
• Gasto energético por actividad física (≈20%): Depende del tamaño corporal y del ejercicio.
Factores de corrección:
1,5: ligera 1,7: moderada 2: intensa
• Efecto térmico de los alimentos (≈ 5-10%): Gasto de energía necesario para digerir, absorber, transportar y metabolizar los alimentos ingeridos

CARBOHIDRATOS

• GLUCOSA: mayoritario en la dieta (comomonosacárido o componente di- o polisacáridos)
• Aportan 4 kcal/g
• 50-60% del volumen calórico total (5g/kg/día)
• Máxima oxidación inmediata de glucosa y mínima producción de CO2 administrando 4-5 mg/kg/min
• Ausencia de aporte trastornos metabólicos
– aumento de la lipólisis
– oxidación de los ác. Grasos
– producción de cuerpos cetónicos
– catabolismo proteico
FIBRA

• Necesidades:entre 20-35 g/día
• Aconsejable aporte de fibra soluble e insoluble
- fibra insoluble (celulosa, hemicelulosa,..): retiene agua, normaliza tránsito intestinal, beneficio por la fermentación de la flora bacteriana en colon
- fibra soluble (pectinas, gomas, mucílagos,..):
mejora la tolerancia a la glucosa, colesterol sérico,
retarda el vaciamiento gástrico

LÍPIDOS
• Aportan 9 kcal/g
•30-35% del valor calórico total
• Ác.linoleico (ω-6) y ác.alfa linolénico (ω-3):ESENCIALES
ac.linoleico: 2-7g/día (1-3% de la energía total)
ac.linolénico: 0,8-1,1 g/día
• Relación ω-6: ω-3 de 4-10:1
• De las grasas totales:
AGS (palmítico, esteárico,...) <10%
AGMI (oleico, palmitoleico,...) <10-15%
AGPI (linoleico,linolénico,araquidónico,...) <7-10%
• Ancianos: actividaddesaturasas: ac.araquidónico,
ac.eicopentosanoico,ac.docosahexaenoico ESENCIALES

MINERALES
Electrolitos Necesidades
• Sodio 500 mg
• Potasio 2 g
• Cloro 750 mg
• Calcio 1200 mg
• Magnesio 420 mg
• Fósforo 700 mg
• Aporte para mantenimiento de las
Necesidades diarias + reposición de pérdidas
• Necesidad de un balance hídrico diario
(Contabilizar pérdidas por orina, sudor, diarreas,
Vómitos,drenajes, etc...)

VITAMINAS
• Indispensables para el organismo
• Actúan como reguladores
• Vitaminas Recomendaciones diarias
Vitamina A (mcg) 800-1000
Vitamina D (mcg) 5-15
Vitamina E (mg) 8-15
Vitamina K (mcg) 45-120
Vitamina C (mg) 50-90
Vitamina B1 (mg) 1-1,3
Vitamina B2 (mg) 1,2-1,5
Vitamina B6 (mg) 1,6-1,7
Vitamina B12 (mcg) 2
Niacina (mg) 13-17
Ac.fólico (mcg) 150-400Biotina (mcg) 200
Ac.pantoténico (mg) 7

valor nutritivo de los alimentos
Este viene dado por la cantidad de nutrientes que aportan a nuestro organismo cuando son consumidos. Estos nutrientes pueden ser lípidos, glúcidos, proteínas, vitaminas y minerales. El valor nutritivo es diferente en cada grupo de alimentos, algunos alimentos poseen más o menos nutrientes que otros. Es por eso, que para...