Nutricion salud

Nutrición

¿Que es la nutrición?
 La

nutrición es principalmente el aprovechamiento de
los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático
del organismo a nivel molecular y macrosistémico.

 La

nutrición es el proceso biológico en el que los
organismos asimilan los alimentos y los líquidos
necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales. Lanutrición
también es el estudio de la relación que existe entre
los alimentos y la salud, especialmente en la
determinación de una dieta.

Características


La nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y
metabólicos que ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos.



Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden
ser prevenidas o aliviadas con unadeterminada alimentación; por esto, la
ciencia de la nutrición intenta entender cuáles son los aspectos dietéticos
específicos que influyen en la salud.



El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta
metabólica y fisiológica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en
biología molecular, bioquímica y genética, la ciencia de la nutrición se
enfoca en el estudio delmetabolismo, investigando la relación entre la
dieta y la salud desde el punto de vista de los procesos bioquímicos. El
cuerpo humano está hecho de compuestos químicos tales como agua,
aminoácidos (proteínas), ácidos grasos (lípidos), ácidos nucleicos
(ADN/ARN) y carbohidratos (por ejemplo azúcares y fibra).

Una alimentación adecuada es
la que cubre:
Los requisitos de energía a través de la
metabolizaciónde nutrientes como los
carbohidratos, proteínas y grasas. Estos requisitos
energéticos están relacionados con el gasto
metabólico basal, el gasto por la actividad física y
el gasto inducido por la dieta.
 Las necesidades de micronutrientes no
energéticos como las vitaminas y minerales.
 La correcta hidratación basada en el consumo de
bebidas, en especial el agua.
 La ingesta suficiente defibra dietética.


Tipos de nutrición:
Nutrición autótrofa es la que llevan a cabo los organismos que
producen su propio alimento. Los seres autótrofos son
organismos capaces de sintetizar sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias inorgánicas. El término
autótrofo procede del griego y significa ‘que se alimenta por sí
mismo’.
 Nutrición heterótrofa es la que llevan a caboaquellos
organismos que necesitan de otros para vivir. Los organismos
heterótrofos (del griego "hetero", otro, desigual, diferente y
"trofo", que se alimenta), en contraste con los autótrofos, son
aquellos que deben alimentarse con las sustancias orgánicas
sintetizadas por otros organismos, bien autótrofos o
heterótrofos a su vez. Entre los organismos heterótrofos se
encuentra multitud de bacterias ylos animales.


Historia de la nutrición


Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que este ha tenido que ingerir para su
sustento ha variado a través del tiempo, debido a que siempre se vio obligado a adaptarse a aquellos que
tenía más próximos y le era más fácil obtener con las escasas herramientas que poseía. Como por ejemplo,
sirva citar los estudios sobre losrestos del ser humano más antiguo encontrado hasta la fecha (el hombre
de Atapuerca).



Se ha llegado a la conclusión de que este era carroñero y practicaba el canibalismo, y competía por sus
alimentos con otros animales de hábitos alimenticios similares. En su andar en busca de víveres, se iba
encontrando con nuevos tipos a los que se veía obligado a adaptarse. A medida que la disponibilidad dela
caza mayor iba disminuyendo tenía que alimentarse de la caza menor, de los mariscos (en algunas áreas)
y sobre todo de plantas comestibles. Esta fase adaptativa empezó hace unos 100 000 años.



Los últimos seres humanos que sufrieron estas restricciones, hace unos 30 000 años, fueron los habitantes
de unas zonas muy determinadas (dos regiones del Oriente Medio). Sin embargo, en la península...